Brânza cu iaurt este un produs moale asemănător brânzei care poate fi făcut cu ușurință într-o bucătărie de acasă. Poate fi folosit în multe moduri, cum ar fi pentru a face dips și sandvișuri tartinabile, deoarece consistența poate fi variată în funcție de preferințele personale. Dacă este făcută fără adaos de grăsimi, brânza cu iaurt este o sursă sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii de calciu și proteine.
Singurul echipament care este necesar pentru a face brânza cu iaurt este o strecurătoare cu plasă, un bol și un filtru de cafea sau o cârpă pentru brânză, precum și un frigider. Primul pas este să turnați excesul de lichid din iaurtul simplu, fără grăsimi. De trei ori cantitatea de iaurt decât cantitatea de brânză dorită ar trebui să fie plasată într-un filtru de cafea sau într-o strecurătoare căptușită cu pânză de brânză. Sita trebuie sa aiba un vas sub ea inainte de a fi mutata la frigider.
După aproximativ 10 până la 12 ore în frigider, brânza cu iaurt ar trebui să fie gata. Dacă se dorește o brânză foarte moale, pot fi necesare doar trei până la patru ore de scurgere. Odată ce brânza ajunge la consistența dorită, strecurătoarea și filtrul trebuie îndepărtate. Într-un castron acoperit, brânza fără grăsime cu iaurt ar trebui să dureze aproximativ o săptămână.
Brânza cu iaurt mai subțire poate fi folosită pentru a face sosuri de salată cu o textură cremoasă; puțin lapte amestecat ajută la crearea unui dressing care se poate turna. O idee pentru o salată de fel principal hrănitoare și cu conținut scăzut de calorii este să folosiți bucăți de pui sau pește gătit rămase, precum și legume crude feliate, cum ar fi ciuperci, roșii și castraveți, peste un pat de salată verde. Verdeturile ar putea include spanac, precum și, sau în loc de, salată verde pentru nutriție suplimentară. Ceapa verde tocata, sau ceapa alba sau rosie taiata in rondele subtiri, adauga savoare si textura salatelor de spanac.
După ce brânza cu iaurt – cu puțin lapte pentru a o subțire – se toarnă deasupra mâncării de salată de spanac, se pot adăuga crutoane făcute pur și simplu prin tăierea pâinei pâine în pătrate. Pâinea prăjită din grâu integral ar trebui folosită pentru a adăuga nutriție și fibre la salată. O altă idee este să adăugați piper proaspăt măcinat și puțin suc de lămâie amestecat în brânză cu iaurt și lapte pentru a crea un dressing cremos și aromat. Același sos de salată fără lapte poate fi folosit pentru a crea amestecuri de ouă, ton sau somon.
Brânza cu iaurt fără grăsimi poate fi folosită și în locul smântânii ca o alternativă cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi pentru toppingurile de cartofi copți. Dimineața, brânza cu iaurt amestecată cu puțină dulceață poate face un topping asemănător cu cremă de brânză pentru pâine prăjită sau covrigi. Cu ierburi și ceapă tocată mărunt, brânză moale cu iaurt poate fi folosită ca o baie pentru legume proaspete, tăiate.