Rachiul are o istorie extinsă și este obținut prin procesul de distilare a vinului. A devenit popular ca export din Europa în secolul al XVI-lea, în timp ce inventarea apei sodă a avut loc mult mai târziu, la sfârșitul secolului al XVIII-lea. În mod surprinzător, ambele au fost considerate băuturi sănătoase. De fapt, combinarea coniacului și a sifonului s-a gândit să profite de două preparate medicinale preferate, coniacul cu efectele sale calmante și apa de sodă, care era considerată a fi în mod inerent bună pentru oameni.
Puteți găsi referințe la țuică și sifon în jurnale care datează de la începutul secolului al XIX-lea. Sifonul ar putea ajuta la reducerea gustului coniacului inferior și a fost băut atât ca medicament, cât și pur și simplu pentru aroma sa. Participanții la războiul civil scriu despre cantitatea din această băutură consumată, iar băutura apare în numeroase exemple de autobiografie și ficțiune victoriană. Este adesea asociată în special cu Anglia, unde brandy-ul a rămas mai popular decât whisky-ul și sifonul.
Numeroase băuturi urmează rețeta de bază de brandy și sifon: scotch și sifon, whisky și sifon, bourbon și sifon, iar lista poate continua. Rețetele diferă ușor în ceea ce privește cantitățile de coniac per sifon și, ocazional, în ceea ce privește garnitura, deși lămâia este considerată garnitura standard. Majoritatea rețetelor recomandă folosirea unui pahar înalt și slab, uneori numit pahar Collins. La acest pahar se adaugă 2 uncii (06 litri) de coniac, apoi cana este umplută cu gheață. Conicul este acoperit cu apă sodă – de obicei sifon – amestecat ușor și ornat cu o lămâie.
Din băuturi precum brandy și sifon, vedem că apar numeroase alte băuturi. Există și variante cu privire la ce tipuri de coniac să folosești. Unii laudă folosirea țuicii de cireșe sau caise, spre deosebire de țuica de struguri mai tradițională. Unii istorici de băuturi sugerează că brandy-ul și sifonul adăugat cu bitter a fost probabil unul dintre primele „cocktail-uri” existente. Deși există multe afirmații cu privire la cine și când a fost făcut primul cocktail.
Alte combinații timpurii cu coniac includ apă simplă, ceai și, în unele cazuri, șampanie. Cocktailul timpuriu cu șampanie sau punch cu șampanie poate să fi existat înainte de brandy și sifon. Schimbul de suc cu șampanie ar fi putut fi considerat o alegere logică, având în vedere natura gazoasă a ambelor băuturi.