Pastele Rombi sunt o formă de paste cu panglică scurtă care are o formă distinctă de romb și se ondula de-a lungul a două dintre marginile sale. Aceste paste pot fi folosite într-o varietate de feluri de mâncare și, dacă aveți probleme în a le găsi din anumite motive, puteți înlocui cu paste lasagna rupte. Magazinele de specialitate italiene oferă uneori paste rombi împreună cu alte forme de paste neobișnuite și pot fi comandate și prin intermediul companiilor de import care comercializează produse italiene. Bucătarii cu mașini de paste pot, desigur, să-și facă propriile paste rombi.
Această formă de pastă poate fi mică, dar este destul de dinamică, făcând pastele rombi o pastă excelentă cu mai multe utilizări. Volanele creează o capcană pentru sosuri mai subțiri și, de asemenea, susțin sosuri mai grele și topping-uri, cum ar fi chiftele și legumele prăjite. Pastele Rombi pot fi, de asemenea, folosite în mâncăruri de paste coapte, cum ar fi caserole, și incluse în supe sau servite ca garnitură cu tocane pentru a capta sucurile de tocană. Salatele de paste cu rombi pot funcționa destul de bine, cu forma oarecum neobișnuită adăugând un strat de interes preparatului.
În mod ideal, bucătarii ar trebui să caute paste rombi făcute cu grâu dur. Grâul dur este o varietate de grâu care a fost crescută pentru a fi deosebit de tare. Atunci când făina de grâu dur este folosită la paste, pastele își păstrează forma și rezistența, chiar și atunci când sunt ușor supragătite. Grâul mai moale are tendința de a produce paste mai moi, care se poate transforma în ciupercă la o picătură de pălărie, ceea ce este de obicei nedorit. Pentru bucătarii care doresc o variație, pastele rombi pot fi aromate și colorate cu diverse legume și condimente în timpul procesului de fabricație.
Un lucru la care trebuie să aveți grijă când gătiți paste rombi este lipirea. Deoarece aceste paste au o formă simplă, plată, bucățile individuale pot avea tendința de a adera una de alta. Pastele trebuie amestecate frecvent în timpul procesului de gătire și puse sub apă rece sau aruncate cu ulei imediat după scurgere pentru a descuraja bucățile de paste să adere una de alta.
Ca și alte paste, pastele rombi sunt în esență indestructibile atâta timp cât sunt păstrate într-un loc răcoros și uscat. Dacă pastele sunt expuse la umiditate, se pot mucegai sau se pot transforma într-o masă lipicioasă. Versatilitatea lui Rombi îl face o alegere excelentă ca element de bază pentru dulap pentru bucătarii cărora le place să păstreze pastele în preajmă. De asemenea, aceste paste se adresează uneori și celor pretențioși care pot exprima plictiseala atunci când se confruntă cu forme obișnuite de paste.