Sosul este un sos cu gust bogat și în general de îngrășare, cel mai frecvent făcut din picurături de tigaie și sucuri derivate din gătitul cărnii, deși aproape orice sos îngroșat poate fi numit sos. Pentru a face sos, se îndepărtează excesul de grăsime și sucul rămas se îngroașă, cel mai frecvent prin adăugarea de făină sau amidon de porumb și amestecând până la omogenizare.
Pentru a evita formarea de sos cocoloase, amestecați amidonul de porumb cu puțină apă până când se dizolvă, apoi turnați amestecul în lichidul clocotit și amestecați rapid până când se îngroașă și omogen. Reduceți focul și mai fierbeți câteva minute. Amidonul de porumb are mai puține calorii decât făina și pare să absoarbă mai puțin din aromă. Făina poate crea un gust blând, cu excepția cazului în care este mai întâi transformată într-un roux amestecându-l cu unt. Unora le place să adauge, de asemenea, un pic de colorant alimentar sau un sos de rumenire, cum ar fi Buchetul de bucătărie, la sos pentru a-i da o culoare mai bogată și pentru a-l face să arate mai apetisant.
Sosul poate fi preparat din picurarea diferitelor cărni, inclusiv curcan, pui, porc și vită. Sosul pentru micul dejun poate fi făcut din cârnați, prin îngroșarea și adăugarea de lapte pentru o consistență cremoasă. Bucăți de cârnați pot fi, de asemenea, amestecați pentru un plus de aromă. Sosul de cârnați este în general servit peste biscuiți, ca un favorit în stil tradițional sudic, deși poate fi servit și cu pâine prăjită. Sosul de lapte poate fi preparat și din alte cărnuri și servit la alte mese, în afară de micul dejun. Se servește adesea cu biscuiți, peste cartofi sau se servește direct peste carne.
Cel mai probabil, prepararea sosului a început ca o modalitate de a evita risipa. Folosirea fiecărei bucăți de mâncare disponibilă era adesea necesară în trecut. Când cineva era capabil să facă o tigaie întreagă de sos din sucurile de carne rămase, puțină făină și puțină apă, el sau ea putea să extindă o masă și să o facă nu numai mai bogată și mai gustoasă, ci și mai sățioasă.
Există, de asemenea, diverse tipuri de sosuri gata de utilizare și amestecuri de sos disponibile la majoritatea magazinelor alimentare. Vin în cutii și borcane sau în plicuri de amestec uscat. Amestecuri sunt simplu de făcut și de obicei necesită doar adăugarea de apă. Există diferite mărci, dintre care majoritatea sunt foarte accesibile. Căutați aceste produse lângă supe și alte sosuri sau lângă alte plicuri de amestec de condimente uscate.