Spelta este un tip de cereale care face parte din familia grâului. A fost cultivată de secole și se crede că a apărut pentru prima dată ca plantă unică în urmă cu peste 8,000 de ani. Acest cereal hrănitor poate fi folosit în același mod ca și tipurile mai cunoscute de grâu și cereale. Când este rulat în fulgi de speltă turtiți, poate fi transformat într-o cereală fierbinte sățioasă și hrănitoare, similară cu fulgii de ovăz.
Acest cereale este cultivat în mod obișnuit în multe părți ale Europei. În Statele Unite, este mult mai puțin obișnuit, de obicei găsit doar în magazinele naturiste și de specialitate. Acesta este un tip de grâu care poate fi uneori mai ușor digerat atunci când este folosit ca substituție pentru alte soiuri, deși conține gluten. Cei care suferă de boală celiacă sau afecțiuni similare pot avea dificultăți în digerarea cerealelor din cauza conținutului de gluten.
Boabele individuale se numesc boabe de spelta, care sunt aplatizate pentru a crea fulgi de spelta. De obicei, boabele sunt ușor prăjite și apoi rulate într-o presă care aplatizează boabele, transformându-le în fulgi care sunt ușor de folosit în alimente și rețete. Acest proces poate fi realizat fie cu o rolă fierbinte care folosește abur pentru a înmuia boabele în timp ce este rulat, fie cu o presă la rece care evită căldura suplimentară pentru a păstra conținutul nutrițional și calitățile boabelor.
Fulgii de speltă au devenit un aliment popular în multe țări. Un motiv pentru această popularitate este valoarea lor nutritivă excelentă. Conțin un conținut ridicat de fibre considerate esențiale pentru menținerea unei diete sănătoase și sunt mai puțin calorice decât fulgii de ovăz. O singură porție de fulgi fierți conține aproximativ 1.4 mg de fier, 3 g de fibre și mai puțin de 1.5 g de grăsime. Adăugarea de fructe la fulgi face un terci de care se bucură mulți care preferă aroma de nucă a fulgilor de speltă unora dintre cele mai comune cereale pentru micul dejun.
De obicei, orice rețetă care necesită fulgi de ovăz poate folosi fulgi de speltă ca o înlocuire ușoară. Fulgii de speltă pot da alimentelor familiare o nouă aromă atunci când sunt înlocuiți și în rețetele de prăjituri și pâine. În timp ce gătesc, unii oameni aleg să folosească acest cereale pentru a obține mai multă varietate în alimentele pe care le consumă în mod obișnuit. Când înlocuiți fulgii de speltă în rețete, aceștia pot fi măsurați ceașcă cu ceașcă la fel ca fulgii de ovăz, o conversie ușoară a rețetei.