Lasagna este o variantă mai subțire a taiteilor italieni clasici, lasagna. Diferă feluri de mâncare care folosesc aceste paste, dar ingredientul obișnuit este un tăiței subțiri, plat, adesea cu aceleași margini nervurate sau curbate ale tăițeii lasagna mai lați. În multe părți ale lumii, unde bucătăria italiană a devenit populară, mai mulți oameni știu despre lasagna decât lasagna relativ obscure.
Rețetele moderne care folosesc paste mai subțiri vin adesea în două forme diferite. Într-o versiune, bucătarul folosește pur și simplu pastele mai subțiri pentru a crea un fel de mâncare mai subțire în stilul tradițional lasagna, adică cu tăițeii întinși unul peste altul, punând diverse ingrediente între ele. Într-un stil diferit de lasagnetă, tăițeii subțiri sunt aruncați pe farfurie cu alte elemente.
Oricare stil de fel de mâncare lasagnetă vine cu multe dintre gusturile italiene clasice la care fanii acestei bucătării tradiționale au ajuns să se aștepte. Aromele obișnuite includ adăugarea de articole precum busuioc, pesto, usturoi sau roșii adăugate în uleiul de măsline, un element de bază în bucătăria italiană. Sarea de mare și piperul sunt, de asemenea, frecvent utilizate, iar parmezanul ras, un aliment de bază, dă ocazional aspect în astfel de feluri de mâncare.
În ceea ce privește alte elemente principale, utilizările tăițeilor de paste mai subțiri care imită preparatul mai mare de lasagna tind să aibă aceleași tipuri de umpluturi populare în felul de mâncare cu tăiței mai larg. Acestea includ brânza ricotta, alte brânzeturi precum mozzarella și sos de roșii. În plus, unele rețete includ un sos de carne, de obicei carne de vită măcinată și sos de roșii. Alte variante vor fi vegetariene, unde legume precum spanacul înlocuiesc elementul de carne.
Mâncărurile de lasagnete aruncate pot avea în farfurie și alte elemente mai exotice. Unele dintre acestea includ elemente vegetale bogate, cum ar fi dovleacul, dovleceii sau vinetele. Chevre, sau brânză de capră, și alte brânzeturi aromate pot fi, de asemenea, incluse. Ierburi precum pătrunjelul și oregano pot veni ca garnitură sau ca ingredient amestecat.
În unele forme de bucătărie modernă, bucătăria italiană oferă o bază comună, ceea ce înseamnă că articole precum lasagneta ar putea fi mai probabil să fie descoperite într-o anumită comunitate culinară. Această versiune mai subțire a pastei lasagna a fost prezentată în cărțile de bucate ale unor bucătari moderni celebri care au concurat la unele dintre cele mai vizibile competiții de gătit de televiziune din istoria recentă. Aceasta și alte utilizări proeminente ale acestor mâncăruri italiene pot conduce la popularitatea sa continuă, împreună cu o înțelegere mai largă a modului în care acești tăiței și utilizările lor respective diferă.