Un sos tradițional brazilian, tucupi este făcut din suc extras din rădăcina de manioc. De culoare galbenă, sosul este servit peste rață și pește și este folosit ca bază pentru supe. Sosul este considerat un element de bază al bucătăriei Paras. Rețetele pentru aceasta au fost dezvoltate și folosite de-a lungul mai multor generații și rămân încă populare și căutate atât de localnici, cât și de turiști.
Prepararea sosului este un proces destul de complicat. Fără a trece sucul printr-un proces adecvat de gătit, sucul este otrăvitor. Ceea ce face sucul nefiert necomestibil este prezența cianurii. După ce este supus unui proces de fierbere riguros și îndelungat, otrăvurile nu vor mai fi prezente. Ce a mai rămas este folosit apoi pentru a crea sosul popular.
Se spune că este felul de mâncare din nordul Braziliei, pato no tucupi, sau rața în sos tucupi, este un favorit popular de sărbători, deși este servit în unele locuri pe tot parcursul anului. Rața a fost primul animal domesticit folosit de băștinași ca sursă de carne, așa că felul de mâncare a fost multă vreme un favorit local. Rața este mai întâi fiartă sau prăjită și apoi mărunțită. Înainte de a adăuga rața, usturoiul, cicoarea și busuiocul sunt adăugate și gătite în sos, creând o aromă profundă și gustoasă. Bucățile subțiri se adaugă în sos și apoi se fierb înainte ca vasul să fie gata de servire.
Pato no tucupi este servit peste orez alb pufos. De asemenea, se servește cu o făină cu amidon numită farinha d’agua, care este făcută din manioc care a fost lăsată să fermenteze. De obicei, ardeiul iute este adăugat ca condiment. Felul de mâncare este servit fierbinte și este recunoscut pentru aroma sa distinctivă.
Tacaca este o mâncare comună vândută de vânzătorii ambulanți și de restauratorii locali și este un alt fel de mâncare făcut cu tucupi. Este un favorit popular în statul Para, care include orașele Belem și Santarem. Făcută dintr-o bază de pastă de tucupi, este o supă groasă. Cel mai adesea creveții și jambu sunt adăugate în supă. Jambu este un fruct de copac nativ care are un gust ascuțit. Combinația dintre sos și jambu provoacă furnicături și amorțeală în gură. Acest efect este cauzat de natura foarte acidă a tucupi și jambu atunci când sunt combinate. Tucupi este un adaos popular la acest aliment regional și mulți oameni îl caută nu numai pentru efectul său amorțitor, ci și pentru gustul său distinctiv.