Un mixer de mână este un mic instrument de bucătărie de mână folosit pentru a amesteca ingrediente. Cele mai multe sunt electrice și tind să fie suficient de mici pentru a fi depozitate într-un sertar sau un dulap, ceea ce înseamnă că pot fi ținute cu ușurință departe de vedere atunci când nu sunt folosite. Conceptul este de obicei destul de simplu; un mic motor electric este de obicei închis într-o casă, în mod normal din plastic, care are un mâner, precum și porturi pentru două lame sau palete. Aceste palete sunt detașabile în majoritatea cazurilor pentru o curățare ușoară. Odată pornit, motorul face ca lamele să se rotească foarte repede. Bucătarii folosesc adesea aceste instrumente ca alternativă la amestecarea manuală cu o lingură sau o furculiță. Mixerul este capabil să funcționeze mult mai rapid și mai eficient, iar la viteze mari poate face adesea lucruri precum frișca în spumă, ceea ce necesită mult efort atunci când este făcut manual. De obicei, există câteva stiluri diferite. Primele modele, care au fost introduse în majoritatea locurilor la începutul anilor 1960, tind să fie destul de simple, adesea cu un singur stil de lamă și un simplu aparat pornit-oprit. Exemplele mai avansate și moderne au adesea un număr de atașamente posibile și adesea vin cu capacități cu mai multe viteze.
Concept de bază și utilizări principale
Amestecarea este o abilitate esențială în bucătărie, deși există multe modalități de a o realiza. Cel mai simplu, desigur, adesea nu implică decât o lingură; cea mai avansată implică de obicei utilaje de mare putere. Un mixer manual se încadrează de obicei undeva la mijlocul spectrului. Acesta valorifică puterea electrică pentru a se amesteca la viteze mari și cu acuratețe și precizie, de obicei cu o simplă atingere a unui buton.
Există câteva utilizări pentru acest instrument, dar amestecarea aluaturilor și amestecarea ingredientelor umede cu cele uscate sunt unele dintre cele mai comune. Bucătarii pot ține adesea mixerul într-o mână în timp ce adaugă ingrediente cu cealaltă, ceea ce poate îmbunătăți eficiența și, de asemenea, poate promova un amestec mai uniform în ansamblu. Mixerele de mână sunt adesea capabile să despartă bulgări și să încorporeze lucrurile unul în celălalt mult mai rapid și mai precis decât ar putea chiar și un bucătar foarte experimentat cu o lingură.
Istoria timpurie
Prima baterie electrică de mână a fost inventată de compania franceză de bucătărie Dynamic în 1964, iar modele similare au fost în curând fabricate și vândute în întreaga lume. Prototipul Dynamic a fost oarecum primitiv, cel puțin la standardele actuale, dar modul de bază în care funcționează aceste instrumente nu s-a schimbat atât de mult de-a lungul anilor. Înainte ca instrumentele să fie electrice, mulți inovatori au experimentat modalități de a face baterea simplă cu linguri mai eficientă, inclusiv adăugarea de lucruri precum manivela și roți dințate la lingurile, telurile și altele asemenea.
Variații, setări de viteză și modele avansate
Piața instrumentelor de amestecare astăzi este adesea destul de saturată. Clienții pot găsi adesea modele simple și de obicei ieftine care funcționează pentru sarcini de bază, dar există, de obicei, o mulțime de opțiuni și caracteristici suplimentare care pot face instrumentele mai bune pentru utilizări mai nuanțate. Multe vin cu o gamă de accesorii diferite pentru palete, de exemplu. Pe lângă bătăile standard, modelele avansate pot găzdui adesea teluri, lame plate și cârlige pentru a obține rezultate diferite.
Setările de viteză sunt o altă schimbare în ultimii ani. Este obișnuit astăzi să vedem mixere cu trei, șapte sau chiar nouă viteze diferite, care pot adăuga precizie și control atunci când se fac rețete mai exigente. Gama de materiale din care sunt fabricate aceste instrumente se extinde, de asemenea, și uneori pot fi văzute și modele, culori și modele fanteziste sau „de vanitate”.
Modele fără fir
Aproape toate mixerele de mână sunt electrice, ceea ce înseamnă că motoarele lor sunt alimentate cu curent electric. Nu toate au totuși cabluri. Unele modele pot parca într-o stație de încărcare care este conectată la curent alternativ și, odată ce acumulatorul lor intern este încărcat, pot fi folosite în orice loc și în orice spațiu, fără a fi nevoie să fie conectate la priză. Acest tip de flexibilitate este adesea important pentru bucătari. care sunt în mișcare sau care lucrează în bucătării strâmte sau înghesuite.