Există de fapt patru moduri sigure și acceptate de a dezgheța pieptul de curcan, deși fiecare are propriul său set de beneficii și dezavantaje. Metoda considerată de departe cea mai sigură este de a dezgheța pieptul la frigider, permițând gheții să se topească încet și împiedicând bacteriile să atace suprafața cărnii. O metodă mai rapidă este scufundarea sânului în apă rece, făcând ca gheața să se topească mai repede decât într-un frigider, deși apa necesită o atenție considerabilă. Este posibil să se dezghețe pieptul de curcan într-un cuptor cu microunde, dar textura cărnii ar putea fi afectată și pieptul ar trebui gătit imediat. Un piept de curcan congelat poate fi, de asemenea, introdus direct în cuptor și gătit, deși va dura mult timp pentru a ajunge la temperatura internă adecvată.
Este periculos să dezgheți pieptul de curcan la temperatura camerei, unde s-ar părea că se dezgheță cel mai repede, deoarece bacteriile dăunătoare vor începe să găsească carnea odată ce temperatura de la suprafață crește puțin peste punctul de îngheț. Partea exterioară a sânului va atinge rapid temperatura camerei, ceea ce înseamnă că va fi vulnerabilă pentru o perioadă de timp pe măsură ce interiorul se dezgheță. Cu cât straturile exterioare ale sânului sunt mai lungi pentru a crește temperatura, cu atât este mai mare riscul ca bacteriile dăunătoare să se instaleze. Fiecare dintre modalitățile acceptate de a dezgheța pieptul de curcan a găsit o soluție la această problemă.
Cel mai sigur mod de a dezgheța pieptul de curcan este pur și simplu să îl puneți la frigider. Acest lucru previne dezvoltarea bacteriilor, deoarece carnea este păstrată suficient de rece încât bacteriile să nu se dezvolte. Dezavantajul acestei metode este că, pentru un sân foarte mare, poate dura zile până la dezghețare. Pieptul de curcan care se află în frigider trebuie așezat pe un vas sau într-o tigaie pentru a preveni contaminarea altor articole sau suprafețe din frigider.
Dacă timpul este o problemă, atunci folosirea unei băi de apă rece poate dezgheța pieptul de curcan mai repede decât în frigider. Aceasta presupune învelirea sânului strâns într-o pungă și apoi scufundarea completă în apă rece, folosind o greutate dacă este necesar pentru a-l ține apăsat. Cu toate acestea, această metodă poate dura ore întregi. Un lucru care face această metodă greoaie este că apa în care se dezgheță sânul trebuie schimbată la fiecare 30 de minute pentru a-l păstra curat și rece.
Multe cuptoare cu microunde au caracteristici sau instrucțiuni de dezghețare, iar utilizarea unui cuptor cu microunde pentru a dezgheța pieptul de curcan poate funcționa foarte bine. Bacteriile nu se vor dezvolta în interiorul cuptorului cu microunde în timp ce acesta funcționează, păstrând carnea în siguranță. Dezavantajul este că, în funcție de cuptorul cu microunde și de dimensiunea tăieturii, stratul exterior al pieptului ar putea începe să se gătească și să devină alb pal și cauciuc; în cele din urmă va fi foarte dur odată gătit în cuptor. Orice piept de curcan dezghețat în acest fel trebuie gătit imediat odată dezghețat.
Unii bucătari pun un piept de curcan congelat direct într-un cuptor și încep să-l gătească. Această tehnică va dezgheța de fapt pieptul de curcan și îl va găti, dar va dura un timp excepțional de lung. De asemenea, temperatura va trebui ajustată pentru a se asigura că interiorul se gătește fără a usca complet suprafața. Poate fi dificil, dacă nu imposibil, să faci orice tip de preparat pe piept de curcan congelat, deoarece condimentele nu se vor lipi de piele și nici nu se vor pătrunde în carne.