Depresia și anxietatea pot modifica capacitatea unei persoane de a gusta, precum și eficacitatea altor simțuri. Persoanele care au tulburări de dispoziție care sunt legate de tulburări ale nivelului serotoninei și noradrenalinei, cum ar fi depresia sau anxietatea, sunt semnificativ mai puțin capabile să guste toate aromele – în special dulceața.
Mai multe informații despre gust:
Capacitatea unei persoane de a gusta este determinată în mare măsură de factori genetici. Aproximativ 25% dintre americani sunt „supergustori”, ceea ce înseamnă că se nasc cu mai multe papile gustative decât o persoană obișnuită. Superdegustătorii experimentează arome mult mai puternic decât o persoană obișnuită și pot detecta arome extrem de subtile. Totuși, există un dezavantaj – superdegustătorii au, de asemenea, o recepție crescută a durerii în gură și tind să nu-i placă multe alimente, ceea ce poate duce la probleme de nutriție.
Există, de asemenea, negustori – opusul superdegustătorilor – care au mai puține decât numărul mediu de papile gustative. Se estimează că aproximativ 25% dintre americani nu degustă.
Capacitatea redusă de a gusta ar putea de fapt exacerba efectele depresiei și anxietății, deoarece poate contribui la obiceiurile alimentare proaste. Tulburările de dispoziție sunt strâns legate de nutriție, astfel încât capacitatea redusă de a gusta combinată cu lipsa de motivație pentru prepararea alimentelor poate duce la o alimentație proastă și la obiceiuri alimentare proaste.