Deși rănirea dureroasă cunoscută sub numele de arsura de pizza poate fi cauzată de alte alimente fierbinți, mulți oameni o asociază cu o pizza fierbinte servită direct din cuptor. Un cina exagerat de entuziast își pune o felie în gură, iar brânza clocotită sau sosul de roșii îi rumenește instantaneu cerul gurii. Leziunea rezultată și ocazional lambou de piele care atârnă se numesc oficial arsură de pizza.
O arsură de pizza este, în general, cauzată de alimente care rețin o cantitate semnificativă de căldură, cum ar fi brânzeturile topite, sosurile, sosurile și articolele prăjite. Un cuptor de pizza comercial poate atinge adesea temperaturi de 800 de grade Fahrenheit sau mai mari. Aceasta înseamnă că pot trece câteva minute înainte ca brânza și alte ingrediente să se răcească suficient pentru a fi consumate în siguranță. Dacă acele ingrediente fierbinți arzătoare ar atinge cerul gurii unui restaurant, pot apărea daune grave în câteva secunde. Mâncarea fierbinte poate continua să se lipească de țesutul extrem de subțire care acoperă zona palatului.
Țesutul ars se poate îndepărta de cerul gurii victimei, lăsând o lambă de piele deteriorată atârnând. Se pot forma și leziuni bucale, care seamănă adesea cu vezicule de arsuri de gradul doi. Zona rănită ar putea rămâne foarte sensibilă și sensibilă timp de cel puțin o săptămână până la zece zile după arderea inițială a pizza. Zona arsă devine, de asemenea, mai predispusă la infecții oportuniste, așa că ar putea fi necesară o vizită la dentist dacă arsura de pizza este severă.
Există și alte alimente care pot provoca arsuri la pizza, fie din cauza ingredientelor care rețin căldura, fie din cauza naturii preparării lor. Orice fel de mâncare fierbinte care conține un strat de brânză topită trebuie consumat cu atenție și numai după ce a trecut suficient timp pentru a fi sigur. Băuturile fierbinți precum ceaiul și cafeaua pot provoca, de asemenea, opăriri în zona superioară a palatului dacă sunt consumate prea repede. Alimentele prăjite, cum ar fi ciupercile pane sau jalapeno poppers pot, de asemenea, să rețină căldura și aburul, așa că trebuie consumate cu prudență. Alimentele preparate în cuptoarele cu microunde pot avea, de asemenea, puncte fierbinți nevăzute, capabile să provoace arsuri grave la pizza.
Cel mai bun prim ajutor pentru arsurile de pizza este aplicarea imediată de gheață, urmată de o săptămână de mâncare atentă și clătiri cu apă sărată.