Relația dintre gluten și inflamație este binecunoscută. La persoanele care sunt sensibile sau intolerante la gluten, consumul acestui nutrient, care se găsește în grâu și secară, precum și în orz și alte câteva boabe, va provoca un răspuns inflamator în organism, pe măsură ce sistemul imunitar încearcă să-l lupte. oprit. Unii nutritionisti recomanda reducerea consumului de gluten chiar si persoanelor care nu sunt sensibile sau intolerante, dar care sufera de alte afectiuni inflamatorii, cum ar fi artrita reumatoida. Este important ca indivizii să recunoască legătura dintre consumul de gluten și inflamație pentru a lua măsuri pentru a-și rezolva simptomele.
Persoanele care sunt sensibile la gluten, sau complet intoleranți la consumul acestuia, pot experimenta inflamații în toate celulele corpului. Aceasta înseamnă că celulele care alcătuiesc organele se pot inflama sau articulațiile pot deveni umflate și dureroase. Adevărata intoleranță la gluten este cunoscută ca boala celiacă și are o serie de alte simptome, dar răspunsul inflamator din organism este unul dintre cele mai frecvente. Mulți oameni nu sunt conștienți de legătura dintre gluten și inflamație și, ca urmare, suferă mult mai mult decât este necesar, adesea cu oboseală extremă și probleme digestive, precum și dureri la articulații.
Acest răspuns inflamator apare deoarece sistemul imunitar percepe glutenul ca pe ceva care trebuie distrus, cum ar fi un virus sau o bacterie. De exemplu, atunci când o persoană are o tăietură mică, pielea se va umfla în jurul ei pentru a o proteja și a permite începerea procesului de vindecare; acesta este un exemplu de răspuns inflamator atunci când corpul se comportă normal ca răspuns la o rănire. Când această inflamație apare ca răspuns la gluten, totuși, organismul atacă în esență celulele sănătoase, care în timp pot provoca îmbolnăviri, malnutriție și chiar moartea dacă nu sunt tratate. Problema este că această legătură între gluten și inflamație tinde să apară pe o perioadă lungă de timp, agravându-se progresiv, făcând mult mai dificil de diagnosticat.
Din fericire, există un lucru care poate fi făcut pentru a opri acest răspuns imunitar odată ce conexiunea dintre gluten și inflamație este realizată. O dietă fără gluten ar trebui să elimine în cele din urmă simptomele și, în afară de testele efectuate de un medic, este cea mai bună modalitate de a determina dacă intoleranța la gluten este cauza durerii și a inflamației pe care o întâmpină o persoană. Poate fi o provocare să începeți cu o dietă fără gluten, dar există multe ghiduri, resurse și rețete care pot fi găsite online pentru a ușura procesul; există, de asemenea, multe produse alimentare de specialitate fără gluten concepute pentru persoanele cu această problemă.