Produsele fără gluten sunt produse alimentare care nu conțin gluten. Publicul țintă pentru aceste produse este de obicei persoanele care au afecțiuni medicale care îi fac incapabili să digere gluten și, prin urmare, nu mănâncă produse care conțin gluten. Există două tipuri generale de produse fără gluten: cele care în mod natural nu conțin gluten și cele care sunt special create pentru a înlocui alimentele care conțin gluten în mod normal.
Strict vorbind, orice produs alimentar care nu conține gluten se califică drept produs fără gluten. Majoritatea alimentelor integrale, cum ar fi carnea și carnea de pasăre, fructele și cele mai multe lactate și legume nu conțin gluten și, prin urmare, sunt produse fără gluten. Persoanele care nu pot digera glutenul pot mânca confortabil oricare dintre aceste alimente. Deoarece glutenul se găsește în toate produsele din grâu, secară și orz, orice alimente preparate cu aceste ingrediente nu sunt fără gluten.
Persoanele care au intoleranță la gluten își pot adapta dieta pentru a exclude produsele care conțin gluten, dar apoi se trezesc adesea lipsite de o mare varietate de alimente. Cele mai multe paste tradiționale, de exemplu, precum și orice produse de patiserie, pizza sau plăcintă și pâinea făcută cu făină de grâu, secară sau orz conțin gluten și, prin urmare, sunt interzise. Produsele fără gluten au fost create ca răspuns la această problemă și ajută la adăugarea varietății dietei persoanelor care nu pot mânca gluten.
Câteva exemple populare de produse fără gluten sunt diferitele variante ale făinii de grâu care sunt disponibile. Orezul și făina de porumb sau făina de porumb pot fi folosite în rețete în locul făinii de grâu, astfel încât alimentele rezultate să fie fără gluten. Plăcinte, paste, pizza, produse de patiserie și chiar pâine care sunt făcute cu alternative la rețetele tradiționale de făină de grâu pot fi făcute, vândute și comercializate ca produse fără gluten.
Glutenul poate fi găsit ascuns și în alimentele procesate care folosesc aditivi artificiali de colorare și aromă. De obicei, sunt disponibile versiuni fără gluten ale acestor alimente, care pot varia de la umplutură de plăcintă din conserve până la sos de soia. Când vine vorba de articole preambalate, produsele fără gluten pot fi uneori identificate printr-un marcaj pe etichetă care le marchează drept „fără gluten”. În majoritatea cazurilor, totuși, este înțelept să verificați cu atenție lista de ingrediente de pe eticheta ambalajului pentru a vă asigura că nu există aditivi care conțin gluten.
Produse precum făină fără gluten, paste, amestecuri de pâine sau preparate la cuptor și biscuiți pot fi găsite adesea în magazinele naturiste sau în magazinele care se adresează în mod special clienților intoleranți la gluten. Este posibil ca o selecție de produse fără gluten să fie disponibilă și în supermarketurile mai mari. Chiar dacă un magazin nu conține o secțiune specială desemnată pentru produse fără gluten, acestea pot fi găsite ascunse printre culoarele care conțin omologii lor care conțin gluten.