La nivel mondial, multe boli atacă varza. Unele, cum ar fi putregaiul negru, sunt boli transmise de semințe, iar altele sunt transmise de sol, cum ar fi rădăcina clubului. Mucegaiul praf este un exemplu de boală fungică. Grădinarii ar trebui să contacteze un profesionist sau un agent agricol pentru a afla despre cele mai recente metode și tratamente de prevenire.
Varza este un membru al familiei cole, sau Brassicaceae, care include, de asemenea, broccoli, varza de Bruxelles și conopida. Majoritatea bolilor care atacă varza vor afecta alte culturi de cole. Alte exemple de culturi de cole sunt membrii familiei muștarului, kale și napi. Mulți grădinari își rotesc culturile de cole în zone în care nu au plantat aceste tipuri de plante în sezonul de vegetație anterior, deoarece rotația culturilor este una dintre metodele de control pentru a evita bolile de varză transmise de sol.
Dăunătorii dăunează în general plantelor de varză în două moduri. În primul rând, atacă planta, provocând stres plantei, iar în al doilea rând, rănile provocate de dăunători pot permite unei boli ale plantei să pătrundă în plantă. Alte răni includ tăieturi de sapă sau cazmă, zgârieturi sau daune de la animalele care călătoresc prin plasturele de varză și răni legate de vreme.
Alternaria brassicae, cunoscută sub denumirea de pată a frunzelor alternaria, este o boală transmisă de semințe care adesea nu este observată până când plantele sunt mai în vârstă. Plantele infectate au pe frunzele cele mai vechi pete asemănătoare cu ochii de taur. Petele maro sau gri-maro sunt de obicei mai răspândite în perioadele de vreme caldă și condiții umede. În general, sporii dispersați de vânt, manipularea necorespunzătoare a plantelor infectate și utilizarea semințelor infectate distribuie boala.
Putregaiul negru, sau Xanthomonas campestris, este o altă bacterie transmisă de semințe, care este mai răspândită în condiții umede. Pete în formă de V de leziuni maro deschis sau gălbui cresc la marginile frunzelor și pot provoca venele înnegrite ale frunzelor. Adesea, boala supraviețuiește în resturile de plante infectate până la un an, dar nu trăiește mult în sol fără resturi vegetale ca gazdă.
Pata neagră și pata întunecată a frunzelor sunt două specii de Alternaria. La fel ca putregaiul negru, resturile infectate abandonate în zona de creștere pot răspândi bolile. În general, sporii de ciuperci pot trăi aproximativ 12 săptămâni după recoltare. Rotația plantelor și curățarea atentă a câmpului pot ajuta la controlul acestor boli de varză.
Deși un parazit obligatoriu provoacă rădăcină club sau Plasmodiophora brassicae, majoritatea oamenilor îl clasifică drept una dintre bolile fungice ale varzei. Numele provine de la rădăcinile asemănătoare clubului care se dezvoltă în plantele infectate. Deasupra pământului, simptomele sunt frunzele îngălbenite, iar plantele se ofilesc pe vreme caldă. Sporii de rădăcină din sol pot supraviețui până la 10 ani. Experții în agricultură sugerează rotația plantelor și tratarea solurilor alcaline cu var.
Boala fatală cunoscută sub numele de damping off, sau Rhizoctonia solani, împiedică răsadurile tinere să încolțească sau le face să moară la scurt timp după încolțire. Simptomele includ tulpini maro deschis și ofilirea la plantele tinere. De obicei, plantarea semințelor tratate și lăsarea solului să se usuce complet între udari poate reduce șansa de a contracta boala. Vremea umedă și umiditatea ridicată sunt două condiții care încurajează amortizarea.
La fel ca și amortizarea, mucegaiul se dezvoltă în condiții de umiditate ridicată și umezeală, cum ar fi ceața persistentă, roua puternică și udarea excesivă. Vânturile puternice și ploile stropitoare răspândesc frecvent sporii. De obicei, simptomele includ pete pufoase, gri-albicioase pe partea inferioară a frunzelor, pete negre sau violete pe capete sau buchețe de varză și pete de frunze de culoare verde-galben până la maroniu care se pot răspândi în alte părți ale plantei. Numele latin pentru mucegaiul pufos legat de varză este Peronospora parasitica.
Fusarium oxysporum conglutinans, numită ofilire fusarium sau galben, este una dintre bolile fungice ale varzei și, deoarece prezintă multe dintre caracteristicile putregaiului negru, este adesea diagnosticată greșit. De obicei, cel mai evident simptom sunt frunzele galbene până la galben-verzui, care pot cădea. Frecvent, îngălbenirea are loc doar pe o parte a plantei. Această ciupercă poate trăi ani de zile în sol și ploaie, sau o manipulare necorespunzătoare o poate răspândi. Spre deosebire de alte boli, o plantă infectată poate pierde frunzele afectate și se poate recupera suficient pentru a produce o varză sănătoasă.
Putregaiul Sclerotinia, sau mucegaiul alb, cunoscut științific sub numele de Sclerotinia sclerotiorum, afectează mai multe plante, dar la varză această boală fungică atacă orice parte a plantei care atinge solul infectat. Simptomele includ pete bronzate, apoase, care se dezvoltă de obicei într-un aspect bumbac, alb. Unii oameni controlează bolile varzei Sclerotinia lăsând solul să se usuce complet între udari, îndepărtând buruienile purtătoare de boli și prin aplicarea fungicidelor adecvate. Cultivatorii ar trebui să obțină un diagnostic profesional înainte de a aplica fungicide.
Una dintre bolile verzei transmise de sol este ciupercile din grupul de anastomoză Rhizoctonia solani. Wirestem ucide puieții prin încingerea tulpinii. Plantele mai bătrâne infectate pot nu reuși să producă un cap de varză de dimensiune completă sau să moară înainte de a produce orice cap.