Varza este o cultură de frunze cu vreme rece care a fost cultivată pentru uz culinar din cel puțin 2,500 î.Hr. Strămoșii sălbatici și mii de ani de intervenție umană au condus la nenumărate soiuri și soiuri ale acestei plante. Varza este de obicei clasificată în funcție de sezonul său de creștere. Termenul „varză de primăvară” se referă la plantele de varză care sunt gata pentru recoltare primăvara.
Ca toate plantele de varză, varza de primăvară se dezvoltă pe vreme mai rece. Plantele de primăvară înfloresc devreme în sezon și oferă o pauză de la culturile de rădăcină și alte legume de iarnă. Mai multe soiuri de varză se încadrează sub antetul plantelor de varză de primăvară. Sweetheart, hispi, Duncan, excel și varza de aprilie sunt doar câteva dintre soiurile care prosperă în lunile de primăvară.
O grădină de varză de primăvară începe cu selectarea locului potrivit. Varza preferă solul însorit, bine drenat, bogat în materie organică. Un sol ușor acid, cu un nivel de pH de 6 până la 6.5 funcționează cel mai bine. Plantele de varză preferă temperaturi mai reci, dar încep să cedeze când sunt lăsate să se usuce. Grădinarii ar trebui să aleagă un loc care poate fi menținut în mod constant umed.
Semințele sunt semănate direct în sol deschis, deși unele soiuri se descurcă bine atunci când sunt transplantate ca răsaduri. Răsadurile ar trebui să fie plantate la mijlocul până la sfârșitul toamnei. Dacă un grădinar începe o grădină de varză din plante inițiale, varza de primăvară este gata pentru plantare la începutul iernii. Creșterea varzei de primăvară necesită puțină întreținere; dacă este selectat solul adecvat, este necesară fertilizare minimă sau deloc.
Dăunătorii tipici ai varzei, cum ar fi afidele și viermii de varză, reprezintă o mică amenințare în lunile mai reci de primăvară. Una dintre cele mai mari amenințări la adresa varzei de primăvară este viața animală, care poate profita de prima apariție a frunzelor verzi pentru a se defilea. Elementele de descurajare a vieții sălbatice, cum ar fi plasele, sunt eficienți în alungarea majorității dăunătorilor.
Varza de primăvară poate fi recoltată imediat ce planta este complet formată. Plantele sunt de obicei gata de recoltare la 60 până la 80 de zile după însămânțarea semințelor. Capetele de varză trebuie tăiate pe partea fermă a tulpinii, înainte ca planta să se despartă.
Gătitul cu varză de primăvară este unul dintre principalele beneficii pentru grădinarii de acasă care decid să-și cultive propriile culturi. Grădinarii își pot încerca să facă salată de varză, salate sau garnituri ușoare cu recoltă. Această varză timpurie are un gust blând și poate fi folosită ca înlocuitor pentru alte tipuri de varză în preparate în care aroma nu este crucială.