Dudul negru, denumire științifică Morus nigra, este o specie de foioase din familia dudului care dă un fruct comestibil, dudul negru, care este considerat de unii ca fiind cea mai gustoasă varietate de fructe de dud. Deși copacii sunt inițial originari din sud-vestul Asiei, ei au fost cultivați atât de larg pentru fructele lor încât acum se găsesc crescând și în Middle Easy și în Europa. Fructul dudului negru este adesea folosit pentru a face dulciuri și conserve și este uneori și în medicina tradițională pe bază de plante. Frunzele copacului pot avea, de asemenea, un rol în producția de mătase, deoarece frunzele de dud sunt singura hrană pe care o vor mânca viermii de mătase.
Un dud negru crește de obicei la o înălțime de aproximativ 20 până la 40 de picioare (6 până la 12 metri) și are frunze verde strălucitoare, dintate. Frunzele sunt acoperite cu fire de păr mici, aspre. Copacii înfloresc de obicei în mijlocul primăverii, cu flori mici, galben-verzui.
Când florile sunt polenizate, încep să se umfle și să devină fructe. Fructele coapte de dud negru au o culoare violet intens, aproape asemănătoare cu murele mici, dar nu sunt de fapt fructe de pădure. Fiecare fruct este de fapt un grup de drupe miniaturale, care sunt fructe cu un exterior cărnos și o sămânță mare, numită în mod obișnuit sâmbure, în mijloc. Fructele sunt de obicei mature și gata pentru recoltare până la sfârșitul verii.
Deși fructele nu sunt fructe de pădure, ele sunt adesea folosite în mod interschimbabil cu murele în gătit și sunt adesea incluse în rețetele de dulcețuri, brioșe și plăcinte. În Orientul Mijlociu și India, acestea sunt un ingredient popular pentru șerbet. De asemenea, fructele pot fi consumate proaspete. În medicina tradițională pe bază de plante, se spune că vinul obținut din dude negre este un ajutor digestiv eficient. Datorită colorației lor intense, fructele sunt uneori folosite și pentru a face coloranți siguri pentru alimente într-o varietate de nuanțe.
Dudul negru poate fi cultivat din semințe, deși, de obicei, durează aproximativ un deceniu pentru ca copacii existenți să înceapă să producă semințe. Prin urmare, copacii sunt cultivați mai frecvent din tulpini sau ramuri. Preferă să crească în zone însorite, în sol cald, care are un echilibru bun de elemente de namol, nisip și argilă. Copacii sunt de obicei destul de ușor de îngrijit, nefiind udare specială și doar tăiere moderată pentru a îndepărta ramurile moarte. De asemenea, sunt foarte rezistente la majoritatea tipurilor de dăunători și boli ale plantelor.