Legumele bune de seră sunt de obicei legume care nu îngheață sau nu se păstrează bine peste iarnă și care pot fi cultivate aproape de sezonul obișnuit de creștere în seră. De asemenea, cele mai comune legume de seră pot fi de obicei recoltate rapid. Din acest motiv și pentru că sunt de obicei oarecum rezistente la frig, una dintre cele mai populare alegeri este verdele cu frunze. Unele exemple includ salata verde, smog elvețian și o mulțime de alte legume cu frunze. Alte legume bune de seră includ roșiile, vinetele și castraveții.
Salata verde are cele mai multe trăsături ale celor mai bune legume de seră. Poate fi dificil să găsești salată proaspătă bună în timpul iernii, iar salata de grădină nu se păstrează mult și nu îngheață bine. Salata verde crește rapid în seră și poate fi plantată săptămânal pentru a obține o recoltă regulată. Salata verde de seră este de obicei plantată în septembrie până în octombrie sau în ianuarie până în februarie, iarna târziu.
Există numeroase alte verdețuri care, precum salata verde, fac legume de seră bune. Deși necesită puțin spațiu, spanacul se poate maturiza în aproximativ 30 de zile. De asemenea, măgulele elvețiene se descurcă bine și oferă un gust unic și diferit. Salata verde precum mesclunul sau rucola sunt alegeri bune, deoarece se maturizează rapid și pot fi destul de scumpe de cumpărat în afara sezonului. Bok choy de seră, o rudă asiatică a varzei, poate fi recoltat atunci când este imatur sau complet crescut.
Roșiile sunt adesea începute în interior ca legume de seră pentru a fi transplantate în aer liber în mai sau iunie. Unii grădinari încep roșiile de seră în ianuarie, în timp ce alții pot aștepta până în februarie sau martie. Ardeii și vinetele, care au legătură cu roșiile, sunt tratate oarecum similar. Dacă aceste plante înfloresc în interior, florile vor avea probabil nevoie de ajutor pentru a fi polenizate pentru a da roade. Agitarea ușor a plantelor poate fi suficientă pentru a le ajuta să se autopolenizeze.
Castraveții sunt cultivați și în sere, dar obținerea fructelor de castraveți necesită transferul polenului de la florile masculine la cele feminine. Acest lucru se poate face cu un tampon de vată sau cu o pensulă mică. Unele soiuri de dovleac pot fi începute într-o seră pentru transplantare în aer liber de la începutul verii până la mijlocul verii. Ridichile sunt o altă alegere populară deoarece sunt ușor de cultivat și se pot maturiza în aproximativ patru săptămâni. Alte culturi de încercat includ napii și fasolea verde.
Sera este, de asemenea, un loc bun pentru a încerca noi soiuri și pentru a practica cultivarea legumelor. Alte plante sunt uneori începute ca răsaduri pentru a fi transplantate în aer liber când pământul se dezgheță. Aceasta ar putea include răsaduri pentru plante rezistente, cum ar fi varza, broccoli și varza de Bruxelles.