Cireșii vin într-o gamă destul de mare de culori și dimensiuni. Mulți grădinari împart cireșele în soiuri cu flori sau ornamentale și soiuri care produc fructe comestibile. Ambele au fost cultivate de mii de ani, rezultând o serie de soiuri de cireș foarte rafinate, dintre care unele sunt foarte prețuite. Regiuni precum Japonia sunt deosebit de renumite pentru cireșele lor înflorite, în timp ce cireșele fructifere din regiuni precum statul Washington sunt, de asemenea, bine cunoscute în unele cercuri culinare.
Cireșii înfloriți sau ornamentali produc flori, dar nu fructe. Câteva exemple de cireșe înflorite includ cireșe plângătoare, Okame, cireșe de toamnă, cireșe Kwanzan și cireșe Yoshino. Acești copaci produc flori în nuanțe de alb până la roz, iar unii au un frunziș foarte distinctiv, de asemenea. Cireșul de toamnă înflorește de două ori pe an, primăvara și toamna, făcându-l un plus deosebit de binevenit pentru unele grădini. Una dintre cele mai mari colecții de cireși înfloriți din afara Japoniei se află în Washington, DC, pe National Mall.
Pomii fructiferi pot fi împărțiți în cireșe dulci, cunoscute și sub denumirea de cireșe sălbatice, și vișine. Vișinele dulci, după cum s-ar putea imagina, produc fructe care sunt în mod natural dulci, în timp ce fructele de vișine au o notă acidă. Consumul de cireșe sunt de obicei dulci, în timp ce vișinele sunt folosite pentru conserve, bucăți, conserve și alte aplicații în care se poate adăuga zahăr pentru a tempera nota acidă a fructelor.
Richmond timpuriu, Rainier, Amur Chokecherry, Bing, Van, Sweetheart, Queen Anne, Stella și Black Cherries sunt toate câteva exemple de cireși care produc fructe comestibile. Pe lângă rodirea vara până la începutul toamnei, acești copaci produc și flori frumoase primăvara. Unora le place să cultive cireșe fructifere în grădinile lor, astfel încât să se poată bucura de flori și fructe, în timp ce altora preferă să folosească cireșe înflorite, pentru a evita acumulările dezordonate de fructe și sâmburi.
Multe magazine de grădină oferă răsaduri de cireș pentru clienții lor și pot comanda soiuri speciale pentru oameni la cerere. Diferiții cireși se dezvoltă în climat ușor diferite, așa că este important să găsiți cireși care să crească în siguranță în zona climatică. O modalitate bună de a găsi soiuri sigure este să te uiți prin vecinătate pentru a vedea dacă altcineva cultivă cireșe și pentru a vedea cât de bine se descurcă pomii lor. Dacă cireșii înfloresc, grădinarul va fi de obicei bucuros să ofere informații despre soiul pe care îl cultivă.