Un sâmbure de cireșe, numit și sâmbure de cireșe, este un dispozitiv pentru îndepărtarea sâmburilor de cireșe și a altor fructe mici cu sâmburi, cum ar fi măslinele. Folosirea unui sâmbure de cireșe va reduce foarte mult timpul de bucătărie pentru rețete precum plăcinta cu cireșe și conserve, deoarece îndepărtarea sâmburelor cu mâna poate fi extrem de consumatoare de timp. Majoritatea magazinelor de produse specializate pentru bucătărie oferă mai multe tipuri de sâmburi de cireșe, de la modele simple de mână până la cele mari care se fixează pe blaturi și sunt concepute pentru a sâmbura mai multe fructe simultan. Pitterul va rămâne un instrument de bucătărie durabil și util atâta timp cât este întreținut corespunzător, deși lama sau lamele ar putea fi ascuțite periodic pentru o funcționare optimă.
Mulți bucătari devin frustrați când lucrează cu cireșe, deoarece o mare parte din volumul fructelor este preluată de o sâmbure necomestabilă, numită și sâmbure de cireș. Deoarece fructele sunt atât de mici, un număr mare de cireșe trebuie să fie fără sâmburi înainte de a putea fi făcute plăcinte, dulcețuri și alte rețete de fructe proaspete. Sâmburetul fructelor cu sâmburi într-un volum atât de mare este plictisitor și ar putea agrava și leziunile de stres repetitive. În plus, oboseala cu sâmburi poate duce la accidente în bucătărie, deoarece bucătarul poate deveni neglijent cu cuțitul ascuțit folosit pentru sâmburi. Un sâmbure de cireșe, așadar, este o investiție de luat în considerare, mai ales pentru bucătarii cu un surplus din acest fruct de vară gustos.
Există două modele de bază de pitter: modele cu clemă și versiuni de mână. Un sâmbure de cireșe de mână seamănă de obicei cu o presă de usturoi, cu o depresiune în care să fie plasată cireșea și un disc plat pentru a forța fructul să treacă printr-o lamă care va tăia carnea și va părăsi sâmbura. Cu toate acestea, cireșul trebuie să fie poziționat cu precizie în sâmburi pentru ca acesta să funcționeze. Acest tip de sâmburi de cireșe necesită, de asemenea, mult lucru manual și nu este practic pentru proiecte mari.
Pentru bucătarii care manipulează un volum mare de cireșe, mai multe companii produc un sâmbure de cireșe cu volum mare, cu un buncăr care este conceput pentru a fi fixat de blat. Cireșele sunt introduse în buncăr și forțate să treacă cu un piston. Pe măsură ce fructele trec, sâmburele separă pulpa și sâmburele. Unele versiuni ale acestui tip de sâmburi de cireșe pentru uz casnic pot gestiona până la 70 de cireșe simultan.