Cireșele Bing sunt o varietate foarte populară de cireșe cultivată pentru prima dată în Oregon în secolul al XIX-lea de Seth Lewelling. Cireșul și-a primit numele de la maistrul lui Lewelling, care este identificat doar ca Bing. Se spune că Bing s-a dovedit util în cultivarea acestor cireșe și unele surse îl consideră pe Bing drept adevăratul inventator al celor mai populare cireșe.
De la cultivarea lor în anii 1870, cireșele Bing au devenit cele mai populare dintre cireșele nord-americane, depășind orice alt stil. Sunt atrași de culoarea roșu intens a cireșelor și, de asemenea, de gustul lor constant dulce. Cireșele Bing sunt încă fidele rădăcinilor lor de acasă, cei mai mari producători de cireșe din statele de pe coasta Pacificului. Totuși, sezonul lor este relativ scurt, așa că poate fi ușor de ratat. În general, le veți găsi proaspete de la începutul lunii iunie până în iulie.
Culoarea cireșelor Bing poate varia ușor. Pot fi de un roșu aprins până la un maro intens și, în mod normal, se întunecă pe măsură ce se coacă. Cireșele mai coapte vor prezenta cel mai dulce gust, dar chiar și cele care sunt încă oarecum ferme și roșii strălucitoare sunt de obicei dulci. Este o idee bună să păstrați cireșele Bing complet coapte în frigider, mai ales că sunt disponibile în cea mai mare parte în lunile calde. Odată coapte, durează doar câteva zile înainte de a putrezi, iar vechea zicală „Un măr urât poate strica o grămadă întreagă”, se aplică în mod similar cireșelor. Odată ce Bings începe să modeleze, matrița se poate răspândi cu ușurință în restul unei pungi sau al unui bol de Bings.
Mulți oameni preferă să mănânce Bing-uri direct din mână. Sunt excelente pur și simplu spălate și consumate ca atare. De asemenea, cireșele Bing își fac loc în gem și conserve delicioase de cireșe, plăcintă cu cireșe și deserturi precum jubileul de cireșe. Dacă doriți o plăcintă cu cireșe cu adevărat superlativă, poate doriți să alegeți Bings care sunt mai puțin copți sau să adăugați câteva Queen Annes sau Raniers la amestec. În general, Bing-urile sunt atât de dulci, încât fac o umplutură prea dulce dacă sunt folosite când sunt complet coapte. O cireșă ușor acidulată tinde să creeze o plăcintă mai bună.
La fel ca multe produse agricole, cireșele Bing pot varia în calitate în funcție de sezonul în care sunt cultivate. Ploile târzii, în special frecvente în Oregon și Washington, pot distruge o recoltă de cireșe, provocând formarea mucegaiului pe cireșe sau spargerea cojilor cireșelor. Fermierii trebuie, de asemenea, să se lupte cu păsările pentru recolta lor de cireși. Majoritatea păsărilor sunt atrase de cireșe ca o delicatesă extraordinară. Astfel, culesul cireșelor de îndată ce sunt coapte este destul de important pentru a obține o recoltă completă.
Studiile efectuate de Departamentul Agriculturii din SUA (USDA) în 2003 arată dovezi preliminare că cireșele Bing ajută la reducerea toxinelor din organism și sunt un excelent aliment antiinflamator. Cireșele au fost testate atât pentru eficacitatea lor în tratarea artritei, cât și a gutei, iar studiul de cercetare a concluzionat că s-ar putea obține rezultate pozitive din consumul zilnic de cireșe proaspete.