Cele două tipuri de cireșe sunt dulci și acidulate. Tarta, sau acrișor, cireșele sunt folosite proaspete, conservate sau uscate pentru a face multe deserturi cu cireșe. Cireșele dulci nu se gătesc bine, deoarece tind să-și piardă aroma atunci când sunt încălzite. Sunt bune pentru a fi consumate în stare proaspătă sau pentru a fi folosite în deserturi reci precum înghețată. Cheesecake cu cireșe, cherry cake, Cherries Jubilee, cherry cobbler și cherry pie sunt câteva deserturi populare făcute cu cireșe.
Placinta cu cirese este unul dintre cele mai cunoscute deserturi cu cirese. Plăcintele cu cireșe sunt de obicei plăcinte cu crustă dublă, iar crusta superioară poate fi o crustă cu zăbrele. Crustele cu zăbrele au fâșii lungi de aluat distanțate pe partea superioară a fructului. Fâșiile de aluat se suprapun și sub poală pentru a crea un aspect țesut. Cireșele proaspete sunt folosite în mod tradițional pentru a face o plăcintă cu cireșe, dar umplutura de plăcintă din conserve este adesea folosită.
Cireșele proaspete pot fi coapte într-un cizmar de cireșe sau combinate cu alte fructe pentru a face un cizmar de fructe. Acesta este unul dintre deserturile făcute cu cireșe în care fructele sunt de obicei gătite înainte de a fi coapte. Cireșele se încălzesc cu zahăr și amidon de porumb într-o tigaie pe aragaz și apoi se pun într-o tavă de copt. Linguri de aluat moale se pun deasupra fructelor înainte de coacere. Cherry Cobbler se serveste cald cu inghetata sau frisca.
Cherries Jubilee este unul dintre cele mai delicioase deserturi făcute cu cireșe, dar este și destul de simplu. Puteți folosi chiar și cireșe din conservă, deoarece sucul de cireșe este necesar pentru a se îngroșa cu amidon de porumb pentru a face sosul gros. La cireșe se adaugă o lichior precum coniac și se aprinde cu un chibrit. Cherries Jubilee se servește flambeed, sau flaming, iar cireșele aprinse se servesc peste înghețată. Bucătarul Auguste Escoffier este creditat cu inventarea Cherries Jubilee atunci când l-a servit la o sărbătoare jubiliară pentru Regina Victoria.
Tortul cu cireșe, pâinea cu cireșe și cheesecakeul cu cireșe sunt alte câteva deserturi populare făcute cu cireșe. Tortul cu cirese poate fi facut in tot felul de variante si multe dintre ele sunt retete rapide facute cu umplutura de placinta cu visine din conserva. O prăjitură cu cireșe streusel are un strat de tort acoperit cu cireșe și acoperit cu un amestec de pesmet de streusel de zahăr brun, unt și ovăz. Pâinea cu cireșe este similară cu pâinea cu banane prin faptul că este făcută într-o tavă și, de obicei, are adăugate nuci. Cheesecake cu cireșe este făcut într-un mod similar cu cheesecake-ul cu căpșuni și pot fi folosite cireșe proaspete, congelate sau conservate.