Goosefoot se poate referi la oricare dintre cele peste 100 de specii de plante cu flori din genul Chenopodium și familia amarantului care cresc în aproape toate climatele pământului, dar mai ales în zonele temperate. Numele speciei derivă din faptul că multe dintre plante au frunze care par a fi în formă de picior de gâscă. Talpa gâștei nu este întotdeauna o plantă binevenită, deoarece majoritatea soiurilor, cum ar fi sfertul de miel sau pigweed, sunt considerate a fi buruieni cu un miros neplăcut. Cu toate acestea, există câteva soiuri, cum ar fi stejarul Ierusalim sau muscata cu pene, care produc flori mici favorizate de grădinari. Goosefoot poate fi o plantă anuală sau perenă și mai multe soiuri, cum ar fi quinoa și mușcătura de căpșuni, sunt cultivate ca hrană sau cultură comercială sau în scopuri medicinale.
Există multă varietate între speciile de talpă gâscă. Unele specii cresc înalte, în timp ce altele se strecoară de-a lungul pământului sau cresc în desișuri. Câteva specii produc flori colorate sau albe, iar altele se laudă cu frunze tensate de roșu sau alb. Considerate în mod obișnuit a fi o buruiană, semințele de talpa gâștei pot supraviețui mulți ani în sol înainte de a germina. În ciuda percepției că talpa gâștei este buruieni, frunzele pot oferi adăpost animalelor mici și hrană pentru anumite insecte și omizi, în timp ce diferite specii de păsări consumă semințele.
Chenopodium album este o specie de talpă de gâscă cunoscută în mod obișnuit ca găină grăsime sau talpa gâscă albă, care este cultivată pe scară largă în regiuni precum India de Nord, unde frunzele au diverse utilizări culinare. Frunzele sunt adesea consumate ca spanacul și frecvent aburite și adăugate în curry, supe sau servite cu cartofi și ceapă sau în pâine umplută. În Europa de Nord și America de Nord, găina grasă este de obicei considerată o buruiană, în timp ce frunzele sunt folosite în medicina tradițională africană. Tulpina poate ajunge la o înălțime de peste 4 picioare (1.2 metri) și, atunci când este întărită, poate fi folosită ca baston de mers, ceea ce este comun în China.
Semințele unor plante talpa gâștei pot fi folosite pentru a face produse pentru persoanele care urmează o dietă fără gluten. Uleiul de quinoa obținut din semințele fără gluten ale plantei de quinoa poate fi folosit ca orice ulei vegetal pentru a găti și prăji alimente sau ca ingredient în sosurile de salată. Quinoa poate fi, de asemenea, folosită pentru a face fulgi de cereale și făină sau semințele pot fi gătite ca orezul și consumate ca masă sau garnitură. Deși semințele de talpa gâștei pot fi valoroase, polenul este un alergen pentru mulți oameni, iar inhalarea acestuia poate duce la febra fânului.