Dieta zasadowo-kwasowa jest podejściem żywieniowym opartym na założeniu, że optymalny stan zdrowia wymaga, aby poziom kwasów i zasad w organizmie był w równowadze. Spożywany pokarm kontroluje te poziomy, a każdy pokarm dostarcza inny stopień kwasowości. Poziom kwasowości nazywany jest potencjałem wodoru (pH). Kwasy uwalniają jony wodorowe po rozpuszczeniu w wodzie, a substancje alkaliczne lub zasady nie. Czasami łatwo jest zidentyfikować kwaśne potrawy po ich smaku, ale nie jest to niezawodna metoda. Na przykład cytryny mają bardzo kwaśny smak, ale podczas trawienia mają właściwości zasadowe.
Kwasowość mierzy się za pomocą numerycznej skali pH, która wskazuje przedział dopuszczalnych poziomów. Kiedy równowaga biochemiczna organizmu wykracza poza to okno, jest albo w stanie kwasicy, albo w zbyt dużej kwasowości; lub zasadowica, co wskazuje na zbyt wysoki poziom zasad. Każdy z tych stanów może mieć szkodliwy wpływ na zdrowie, ale najczęstszym problemem jest kwasica. Kwasica może zakłócać procesy enzymatyczne, powodować stany zapalne tkanek, sprzyjać wzrostowi guza lub powodować utratę minerałów, takich jak potas, magnez, wapń i sód. Dieta alkaliczna ma zapobiegać tym problemom.
Planując zasadową dietę kwasową, należy najpierw zapoznać się z typowymi poziomami kwasów w żywności. Najlepszą zasadą, której należy przestrzegać, jest zbilansowana, zróżnicowana dieta, skupiająca się przede wszystkim na niskoalkalicznych produktach spożywczych, takich jak kabaczek, soja, proso, dziki ryż, komosa ryżowa i truskawki, oraz niskokwasowych, takich jak słodkie ziemniaki, jagody, pełne mleko , ostrygi i twarożek. Produkty o wysokiej kwasowości, takie jak wołowina, wieprzowina, przetworzone sery, orzeszki ziemne i kawa powinny być spożywane w mniejszych ilościach. Pokarmy wysokoalkaliczne, takie jak surowy szpinak, brokuły, rodzynki i herbaty ziołowe również powinny być spożywane z umiarem.
Objawy, które mogą wskazywać na potrzebę diety zasadowo-kwasowej w celu przywrócenia równowagi biochemicznej organizmu to: zmęczenie, osłabienie, bezsenność, zamglenie psychiczne, bóle stawów, zatrzymanie wody, bóle mięśni i bóle głowy. Aby potwierdzić brak równowagi kwasowo-zasadowej, można zakupić paski testowe pH. Pozwalają one osobie sprawdzić poziom kwasów w ślinie i moczu. Oprócz wybierania niskokwasowych i nisko zasadowych pokarmów do diety zasadowo-kwasowej, należy również zmniejszyć ilość pokarmów spożywanych podczas jednego siedzenia i dobrze przeżuwać, aby mieć pewność, że alkaliczne właściwości śliny są w stanie skutecznie rozkładać kwasy przed dostaniem się do przewodu pokarmowego. system.