Skrobia kukurydziana to skrobia pochodząca z kukurydzy, nazywana również mąką kukurydzianą. Powstaje, gdy bielmo, biały kawałek ziarna kukurydzy, zostaje zmielony na drobny biały proszek. Oprócz tego, że jest węglowodanem, sama skrobia kukurydziana zapewnia organizmowi niewielką lub żadną wartość odżywczą, co prowadzi do dyskusji na temat jej korzyści zdrowotnych.
Jak ze wszystkim, jego użycie ma swoje plusy i minusy. Istnieje wiele unikalnych opcji gotowania i domowych środków, które wykorzystują skrobię kukurydzianą jako alternatywę dla tradycyjnych produktów. Mimo to istnieją różne opinie na temat jego stosowania, a niektórzy uważają go za niezdrowy i niepotrzebny dodatek zarówno do żywności, jak i kosmetyków.
Istnieją pewne zalecenia dotyczące stosowania skrobi kukurydzianej w celu zbilansowania diety, jako dodatku do żywności lub jako konkretna część planu posiłków. Niektóre suplementy diety zawierają w rzeczywistości skrobię kukurydzianą zamiast prostszych cukrów. Powodem tego jest fakt, że skrobia rozkłada się znacznie dłużej, więc dostarcza organizmowi cukry przez dłuższy czas. Powolne uwalnianie cukrów może prowadzić do bardziej stabilnego poziomu cukru we krwi w porównaniu do skoków obserwowanych podczas spożywania prostszych cukrów. Jest to szczególnie ważne dla osób z cukrzycą lub chorobami układu krążenia.
Skrobia kukurydziana jest również alternatywą dla zwykłych składników i jest używana jako naturalny środek zagęszczający w wielu formach gotowania. Nie zawiera glutenu, dlatego jest powszechnie stosowany jako zamiennik przepisów, które wymagają mąki jako składnika. Pytanie dotyczące jego stosowania brzmi, czy jest to świadomy wybór dodatku do żywności. Kukurydza w dowolnej postaci zawiera substancje znane jako fosfolipidy, które są pochodnymi tłuszczów, a skrobia składa się z dużej liczby cząsteczek glukozy lub cukru. Według badań powszechnie wiadomo, że skrobia i tłuszcz przyczyniają się do przybierania na wadze.
Problem przybierania na wadze jest jednym z głównych problemów związanych z regularnym spożywaniem skrobi kukurydzianej. Krążą pogłoski, że skrobia kukurydziana jest używana do tuczenia zwierząt, takich jak świnie czy bydło, przed ubojem. Biorąc pod uwagę, że jest stosowany jako środek zagęszczający, efektem ubocznym może być przyrost masy ciała. Przybieranie na wadze jest dla niektórych pożądanym celem, podczas gdy dla tych, którzy zmagają się z nadwagą, przyrost jest zarówno niepotrzebny, jak i niepożądany, niezależnie od potencjalnych korzyści zdrowotnych.
Istnieją inne obszary, w których uważa się, że skrobia kukurydziana zapewnia pewne korzyści zdrowotne. Ponieważ w naturalny sposób pochłania wilgoć, może być stosowany jako alternatywa dla talku w różnych pudrach do ciała. Talk od dawna jest powiązany z niektórymi postaciami raka i chorobami układu krążenia. Ponieważ skrobia kukurydziana nie jest związana z tymi problemami zdrowotnymi, często jest zamieniana z talkiem i jest uważana za preferowany wybór, zwłaszcza w zasypkach dla niemowląt.