Grabarze to osoby, którym powierzono zadanie wykopania i przygotowania grobów przed pochówkiem. W przeszłości grabarze często wykorzystywali do przygotowania grobu jedynie łopaty i ciężką pracę. Dziś grabarz może korzystać z tradycyjnych środków lub polegać na użyciu sprzętu, aby upewnić się, że grób jest przygotowany zgodnie z lokalnymi normami i przepisami.
W minionych wiekach grabarz pracował przed i po pochówku. Oprócz kopania grobu, cmentarzowi często powierzano zasypywanie grobu po pochówku zmarłego. W kulturach zachodnich, gdzie chrześcijaństwo było dominującą wiarą, jednostka musiała być członkiem lokalnego kościoła, aby być grabarzem. Powodem tego jest to, że wiele wyznań chrześcijańskich kiedyś nauczało, że grób ma być poświęcony i uświęcony w ramach przygotowań do cielesnego zmartwychwstania jednostki na końcu czasów. Ponieważ miejsce to zostałoby zbezczeszczone, gdyby ktoś, kto nie był chrześcijaninem, zasypał grób, tylko wyznawca mógł wykonać tę pracę.
W dzisiejszych czasach grabarze często wykorzystują ciężki sprzęt do przenoszenia ziemi, zamiast polegać na łopatach. Dzieje się tak dlatego, że większość współczesnych grobów wykorzystuje betonowe sklepienie, które zatapia się w grobie przed pochowaniem zmarłego. Użycie bardziej precyzyjnego sprzętu umożliwia grabarzowi upewnienie się, że grób ma idealną głębokość, szerokość i długość, aby pomieścić skarbiec. Ponieważ współczesne groby zwykle wykorzystują górną płytę do uszczelnienia grobu, praca grabarza rzadko wiąże się z odśnieżaniem ziemi w celu wypełnienia grobu po zakończeniu pochówku.
W większości przypadków grabarz będzie starał się być bardzo dyskretny w wykonywaniu swoich obowiązków. Oznacza to upewnienie się, że grób jest przygotowany, zanim żałobnicy dotrą na miejsce pochówku, a także odczekanie, aż bliscy zmarłego opuszczą miejsce pochówku, zanim rozpocznie się proces uszczelniania otwartego grobu. Ta dyskrecja jest często uważana za szacunek dla zmarłego i bliskich, którzy opłakują swoją niedawną stratę.
Praca grabarza zwykle nie wymaga żadnego szczególnego wykształcenia ani specjalnego przeszkolenia. Po zdobyciu zatrudnienia nowy pracownik jest zwykle łączony z doświadczonym grabarzem, który uczy podstaw nowicjusza. Jeśli używany jest ciężki sprzęt, nowicjusz jest czasami szkolony i musi otrzymać certyfikat, zanim zostanie uznany za w pełni przygotowanego do zadania.