Włoskie posiłki mogą być czasami dość skomplikowane, jeśli chodzi o prawidłowe przygotowanie, ale jednym z najprostszych dodatków we włoskiej kuchni, który jest tak samo smaczny jak bardziej złożona oferta, jest braciola. Ten prosty dodatek składa się z cienkich plasterków wołowiny, smażonych na patelni we własnych sokach. Chociaż jest to najprostsza definicja bracioli, samo danie może być przygotowywane i podawane na różne sposoby jako uzupełnienie włoskich dań lub jako uzupełnienie dań amerykańskich dla różnych gustów.
Jednym ze sposobów na przygotowanie braoli jest smażenie wołowiny na patelni z solą, pieprzem, odrobiną oliwy z oliwek i niewielką ilością czosnku. Gdy Braola zostanie lekko usmażona na patelni, kawałki wołowiny są często pokrywane bułką tartą i/lub niewielką ilością sera. Braola jest następnie zwijana i wiązana, a następnie umieszczana w sosie pomidorowym, aby gotować na wolnym ogniu. To dodaje smaku zarówno Braoli, jak i sosowi; ten ostatni można następnie wykorzystać do dania głównego z makaronu. Makaron wrzuca się do sosu, który został ugotowany na wolnym ogniu z bratolą, dodając potrawie skórki i smaku.
W USA braciole — liczba mnoga od braciola — są często podawane w inny sposób niż wspomniany powyżej przepis. Cienkie plastry wołowiny można zastąpić cienkimi plastrami wieprzowiny, a mięso smażone na patelni jest również rolowane, jak wspomniano powyżej. Jednak plastry mięsa są nadziewane serem i jajkiem, aby nadać im gęstą konsystencję, i można dodać inne składniki, takie jak inne wędliny, sery, warzywa i tak dalej. Tak przygotowane Braciole są często podawane jako samodzielne danie, a nie jako dodatek, z towarzyszącym sosem lub bez.
Kiedy szynki są zwijane, muszą być trzymane razem podczas gotowania i serwowania. Podczas gdy do tego celu można użyć wykałaczki, bardziej tradycyjnym sposobem trzymania szyny razem jest przeciskanie jej sznurkiem. Zrolowane mięso, związane sznurkiem, smaży się na patelni, a następnie umieszcza w sosie, aby kontynuować gotowanie, sznurek nadal jest naciągnięty. Sznurek nie jest zdejmowany, dopóki posiłek nie zostanie podany. W oficjalnych ustawieniach kucharz może zdecydować o zdjęciu sznurka przed podaniem szynki, ale w mniej formalnych warunkach — na przykład przy rodzinnym stole obiadowym — sznurek jest zwykle pozostawiany na szynce, a osoba, która będzie jadła danie, musi ją zdjąć. sam ciąg.