Możesz stworzyć pyszny mostek do grilla, wykonując kilka podstawowych kroków. Klucz do dobrego mostka do grilla zaczyna się od zakupu nieobciętego mostka. Zazwyczaj będziesz mógł podać smaczniejszy i bardziej soczysty mostek do grilla, jeśli do mostka użyjesz marynaty. Będziesz także musiał zdecydować się na grilla na mokro lub na sucho do swojego mostka. Mostek grillowy można przygotować na grillu węglowym lub gazowym, a nawet z powodzeniem ugotować w piekarniku kuchennym.
Zadanie przygotowania delikatnego i aromatycznego mostka do grilla jest znacznie łatwiejsze, jeśli kupisz nieobcięty mostek. Gruba, tłusta czapka zapewni mięsu dodatkowe nawilżenie, ponieważ topi się podczas gotowania. Możesz odciąć trochę tłuszczu, w zależności od jego ilości. Chcesz mieć dużo tłuszczu na mostku, aby zakończyć miękkim mostkiem, który nie jest wysuszony. Możesz dać sobie kulinarną przewagę, kupując mostek. Ten kawałek mięsa zawiera więcej tłuszczu, co odpowiada mięsu z sokowirówki.
Po przycięciu mostka i przygotowaniu go na grilla lub patelnię możesz go zamarynować. Większość marynat przeznaczona jest do pokrycia mięsa do 24 godzin. Zazwyczaj jako bazę do marynaty można użyć wody, piwa lub wina. Inne bazy, takie jak soki owocowe, są również aromatycznymi alternatywami. Czosnek, sól i przyprawy to typowe składniki marynaty, a oliwa z oliwek i cukier to również typowe dodatki do marynaty z mostka barbecue.
Nakłuwanie mięsa pozwoli marynacie wniknąć w mięso i nada dodatkowy smak mostkowi z grilla. Wielu kucharzy woli używać suchego nacierania mostka do grilla. Pasta, składająca się z soli, pieprzu i przypraw, jest obficie wcierana w mięso po wyjęciu z marynaty i osuszone. Marynata wewnątrz kolczyków doda dodatkowego smaku w połączeniu z pocieraniem.
Możesz gotować mostek na gorącym grillu i gotować na średnim ogniu przez około godzinę na funt (kilogram) mięsa. Mostek grillowy można owinąć folią aluminiową po pierwszych pięciu godzinach lub pozostawić rozpakowany na czas gotowania. Zawijanie spowoduje powstanie aromatycznej skórki na zewnętrznej stronie mostka i doda zarówno tekstury, jak i smaku mięsa.