Istnieje wiele różnych rodzajów babeczek bez cukru, a nowatorscy kucharze często są w stanie wymyślić nowe sposoby przyrządzania babeczek bez cukru. Ogólnie rzecz biorąc, ludzie starają się zachować słodycz babeczek bez użycia tradycyjnych słodzików. Powstała muffinka może być mniej kaloryczna i zdrowsza niż muffinka, w której używany jest cukier. Niektóre rodzaje babeczek bez cukru zaspokajają również inne potrzeby dietetyczne, takie jak brak tłuszczu lub glutenu. Smaki muffinek bez cukru są prawie tak różnorodne, jak muffiny tradycyjne, ale niektóre rodzaje muffinek są trudniejsze niż inne.
Aby muffinka naprawdę nie zawierała cukru, nie może zawierać składników, które naturalnie zawierają cukry. Ponieważ większość owoców zawiera naturalne cukry, wykonanie naprawdę bezcukrowej muffinki może być niezwykle trudne. W związku z tym większość przepisów, które twierdzą, że są babeczkami bez cukru, tak naprawdę nie zawiera dodanego lub przetworzonego cukru, a nie całego cukru. Zwykle powoduje to, że babeczka ma znacznie mniej cukru niż tradycyjne babeczki.
Jednym ze sposobów uniknięcia dodawania cukru do babeczek jest po prostu zastąpienie cukru alternatywnymi słodzikami. Na rynku dostępne są zarówno naturalne, jak i sztuczne słodziki, ale ważne jest, aby upewnić się, że dany słodzik sprawdzi się podczas pieczenia. Niesłodzony mus jabłkowy i marchew są czasami używane jako alternatywa dla sztucznych słodzików, ale każdy z nich ma niepowtarzalny smak, który zmieni ostateczny smak muffinki.
Innym sposobem na zrobienie babeczek bez cukru jest całkowite unikanie słodzików. To zazwyczaj skutkuje powstaniem muffinki, która nie jest atrakcyjna dla osób, które lubią słodycz muffinek. Z drugiej strony ten rodzaj muffinek jest zwykle bardzo zdrowy. Ponieważ owoce zawierają cukier, te babeczki zazwyczaj nie zawierają owoców.
Niektóre rodzaje babeczek bez cukru osiągają więcej niż tylko unikanie cukru. Te babeczki mają na celu dostosowanie do ograniczeń żywieniowych osób z różnymi problemami zdrowotnymi. Babeczki bezglutenowe są często pozbawione substancji słodzących, a beztłuszczowe babeczki bez cukru mogą być idealne dla osób na diecie.
Popularne smaki babeczek bez cukru to babeczki marchewkowe, babeczki bananowe i babeczki truskawkowe. Każda z nich może być zrobiona na różne sposoby, które unikają cukru, ale te rodzaje babeczek nie są tak naprawdę pozbawione cukru. Z drugiej strony babeczki z otrębów bez cukru mogą być naprawdę bez cukru, ale zwykle są słodzone sztucznymi środkami. Chociaż możliwe jest łatwe przygotowanie babeczek bez cukru w domu, wiele osób woli wersje kupowane w sklepie, ponieważ są one często bardziej aromatyczne ze względu na zwiększony dostęp do sztucznych składników.