Koreańskie tacos łączą dwie różne kuchnie: azjatycką i meksykańską. Są to małe potrawy składające się z twardych lub miękkich tortilli kukurydzianych nadziewanych popularnymi koreańskimi potrawami, takimi jak bulgogi. Danie to jest szczególnie widoczne w zachodnich Stanach Zjednoczonych, gdzie często serwują je uliczni sprzedawcy.
Tradycyjnie meksykańska przystawka, taco jest popularnym daniem w wielu odmianach, w tym taco koreańskim. Danie podstawowe ma podstawę z tortilli. Tortille są zazwyczaj płaskie, okrągłe i wykonane z pieczonej mąki lub kukurydzy i są składane w twardą lub miękką formę. Niektóre formy mięsa, takie jak wołowina, są następnie umieszczane w złożonej tortilli. Można również dodać dodatkowe dodatki, takie jak śmietana i sałata.
Inspiracją dla koreańskich tacos jest kuchnia koreańska. Żywność pochodząca z Korei często zawiera mieszankę ryżu, mięsa i warzyw. W kuchni koreańskiej popularne są również oleje, sosy i przyprawy. Wołowina jest prawdopodobnie najpopularniejszym mięsem w Korei, zaraz po kurczaku i wieprzowinie. Spożywane są również owoce morza i mięso psa.
Różnice w smaku i sposobie przygotowania mięsa generalnie odróżniają koreańskie tacos od innych odmian. Każde z powyższych mięs w połączeniu z popularnymi koreańskimi dodatkami przypraw, wraz z kombinacjami ryżu lub warzyw, może być częścią koreańskiego taco. Niektóre popularne koreańskie mieszanki warzywne obejmują fermentowaną rzodkiewkę i kapustę. Jeśli mięso taco zostanie umieszczone na miękkiej tortilli, danie można nazwać koreańskim burrito, a niektóre koreańskie wersje taco – wersje ssam – całkowicie rezygnują z tortilli i zawijają mięso w warzywa liściaste. Aby w pełni doświadczyć kuchni koreańskiej, koreańskie taco można podawać z makaronem lub popularną koreańską zupą, taką jak malgeunguk lub gomguk.
Koreańska kreacja znana jako bulgogi służy jako główny składnik mięsny wielu koreańskich tacos. Ta substancja łączy wieprzowinę lub wołowinę pokrojoną w cienkie plasterki z mnóstwem azjatyckich przypraw, takich jak sos sojowy, mirin, mielony czosnek i azjatycki olej sezamowy. Mięso jest zazwyczaj marynowane w tej mieszance. Następnie jest grillowany nad ogniem. Plastry tego mięsa można ułożyć na tortilli, tworząc koreańskie taco.
Restauracjom i sprzedawcom ulicznym można przypisać sukces koreańskiego tacos jako dania, chociaż kilka restauracji w wielu regionach również opracowało wersje. Kalifornijscy sprzedawcy uliczni prawdopodobnie stworzyli najbardziej udane wersje tego dania. Osoby te zazwyczaj podają żywność w ruchomych pojazdach wzdłuż chodników i poboczy ulic, gdzie klienci mogą kupić posiłek i spożyć go podczas spaceru lub siedzenia na ławce. Co ciekawe, koreańskie tacos nie jest jednak w samej Korei stałym elementem kulinarnym.