Istnieje wiele różnych sposobów na przygotowanie nasion amarantusa, ale zazwyczaj trzeba je najpierw popić. Najlepszym sposobem na to jest umieszczenie niewielkiej ilości nasion na gorącej patelni, przenoszenie ich, aby zapobiec przypaleniu, a następnie usunięcie ich po pęknięciu. Jednorazowe umieszczenie na patelni więcej niż łyżki (około 7.5 ml) amarantusa może spowodować przypalenie. Jeśli potrzebujesz wystrzelić dużo amarantusa, albo na przekąskę, albo do przepisu, możesz powtórzyć ten proces kilka razy, aż przygotujesz wystarczająco dużo. W przeciwieństwie do popcornu nie musisz dodawać oleju na patelnię, gdy robisz amarantus.
Amarantus to rodzaj nasion, które zazwyczaj traktuje się jako ziarno do celów kulinarnych. Nasiona zawierają wyższą zawartość białka niż zwykłe ziarna zbóż, takie jak ryż, żyto i sorgo, a także nie zawierają glutenu. To sprawia, że nasiona amarantusa są potencjalnym wyborem w diecie dla każdego, kto musi unikać glutenu, na przykład dla osób cierpiących na celiakię. Przed zjedzeniem amarantusa należy go przygotować. Najpopularniejsza metoda przygotowania tych nasion do spożycia przez ludzi jest bardzo podobna do poppingu kukurydzy.
Do wystrzelenia amarantusa potrzebna jest patelnia z pokrywką, źródło ciepła i przyrząd pomiarowy. Możesz również użyć woka lub innej podobnej patelni, jeśli nie masz dobrej patelni. Wok lub patelnię należy poddawać działaniu wysokiej temperatury, aż powierzchnia będzie wystarczająco gorąca, aby wyparować kroplę wody. W tym momencie możesz odmierzyć łyżkę stołową (około 7.5 mililitrów) nasion amarantusa, umieścić je na patelni i natychmiast przykryć. W zależności od tego, jak gorąca jest patelnia i jak energicznie mieszasz nasiona, aby zapobiec przypaleniu, pęknięcie amarantusa zajmuje zwykle od około 15 do 20 sekund.
Kiedy popsujesz amarantus, wewnętrzna woda jest podgrzewana i powoduje rozszerzenie się struktury komórkowej nasion. Około 10 łyżek (75 ml) surowych nasion amarantusa daje końcową objętość około 2 filiżanek (470 ml) po wypaleniu amarantusa. Następnie można jeść uprażony amarantus w taki sam sposób, jak prażoną kukurydzę, z dodatkami, takimi jak masło i sól, lub bez nich. Popped amarantus może być również mieszany z melasą i miodem jako deser lub używany jako ziarno zbóż do przygotowywania batoników, ciast, owsianki i innych przepisów.