Txakolina to wino produkowane w Kraju Basków. Wymawia się choc-o-LEE-na. W Hiszpanii zniechęcająca pisownia baskijska jest często zastępowana bardziej fonetycznym chacolí. Istnieje wiele odmian wina, ale najczęstszą charakterystyką jest jasna, musująca biel. Cechą łączącą wszystkie odmiany jest to, że są one wytwarzane głównie z winogron pochodzących z Kraju Basków: białego Hondarribi Zurri i czerwonego Hondarribi Beltza.
Wino ma królewskie korzenie w tradycji baskijskiej. Pierwotnie był to napój baskijskiej rodziny królewskiej, zachowany tylko dla najwyższych warstw społecznych. Txakolina była pijana w celu uczczenia kamieni milowych; kiedy Juan Sebastian del Cano powrócił do Kraju Basków jako pierwszy człowiek, który opłynął kulę ziemską, wino zostało podane podczas obchodów jego powrotu do domu.
Współczesna Txakolina występuje w trzech nominałach pochodzenia. Najpopularniejsza jest Getariako Txakolina z regionu Getariako lub Guetaria. Stąd bierze się ogólna koncepcja wina. Jest to bardzo kwaśne, musujące białe wino. Producenci Getariako doceniają historyczne znaczenie wina. Największa winiarnia, Ameztoi, nadal drukuje na etykietach portret del Cano.
Drugim wyznaniem jest Bizkaiko Txakolina. Ten region ma większą różnorodność w swoich winach — produkuje nawet trochę czerwonych. Plantatorzy i winiarze starają się odtworzyć historyczny charakter wina, które do XIX wieku było przede wszystkim czerwone. Choroba spustoszyła baskijskie winnice, a plantatorzy zaczęli uzupełniać pola. Urzędnicy baskijscy wykorzystali ten obrót, aby zachęcić do przejścia z produkcji czerwonej na białą, aby uniknąć konkurowania z sąsiednimi regionami.
Arabako Txakolina to trzecia denominacja. Została założona w 2003 roku przez 12 lokalnych plantatorów winorośli. Łączą swoje winogrona Hondarribi Zurri z trzema francuskimi odmianami: Gros Manseng, Petit Manseng i Petit Courbu.
W Kraju Basków dominuje biała Txakolina, gdzie pije się ją w tapas barach. Wino znane jest jako dobre połączenie z owocami morza. Baskowie są oddani winu, pijąc białe nawet z mięsem, które tradycyjnie łączy się z ciężkimi czerwonymi.
De Maisons Selections importuje wina do Stanów Zjednoczonych, jedynego innego dużego rynku dla Txakoliny. Importuje głównie odmiany białe, ale importuje również prawie wszystkie odmiany czerwone i różowe Ameztoi, które są produkowane, ponieważ Baskowie zdecydowanie preferują odmiany białe. W 2009 roku firma De Maisons importowała 111,000 1,200 butelek wina baskijskiego, w porównaniu z 2001 butelkami w XNUMX roku.