Aby wybrać najlepszą niereaktywną miskę, wybierz taką, która jest przystępna cenowo i jest przyjemna w dłoni. Niektórzy wolą lżejszą szklaną lub plastikową miskę, podczas gdy inni wolą cięższą kamionkę. Inną kwestią jest przestrzeń do przechowywania. Głębsza, bardziej pionowa miska lepiej pasuje do niektórych szafek, podczas gdy płytsza i szersza miska lepiej pasuje do innych. Miska niereaktywna może być używana do wszystkich prac piekarniczych, więc nie jest konieczne posiadanie wielu misek.
Przygotowanie żywności, która jest kwaśna lub słona, często wymaga użycia niereaktywnej miski. Miska niereaktywna to dowolna miska wykonana ze szkła, kamionki lub stali nierdzewnej. Nieobrobione aluminium i miedź to przykłady materiałów reaktywnych. Niektóre potrawy przygotowywane w misce reaktywnej mogą nieznacznie rozpuszczać metal, pozostawiając jedzeniu metaliczny posmak i zmieniając kolor. Chociaż zwykle nie jest niebezpieczny, jest nieatrakcyjny.
Ponieważ przechowywanie może być wyzwaniem w wielu kuchniach, wybierz uniwersalną miskę. Szeroka i płytka miska to doskonały wybór do marynowania mięs, zwłaszcza jeśli ma również pokrywkę. Marynowanie jest jedną z okoliczności, w których często potrzebna jest miska niereaktywna. Kwaśne składniki marynaty mogą reagować z miedzią lub metalem. Mięso marynujące w płynie może nabrać lekko „nieprzyjemnego” smaku. Zwykle nie powoduje to choroby, ale może zmienić smak mięsa.
Głęboka szklana misa z wysokim bokiem może być również dobrym wyborem do kuchni. Używaj go do regularnych prac związanych z mieszaniem, ale odłóż go również na wymyślne desery, takie jak drobiazgi. Owoce i desery owocowe również zyskują na użyciu niereaktywnej miski. Kwasy zawarte w owocach mogą reagować z metalami w misce reaktywnej. Oprócz pozostawienia metalicznego posmaku reakcja chemiczna może zmienić kolor owocu, a także bitej śmietany lub budyniu znajdującego się w misce.
Jedynym przypadkiem, w którym preferowana może być miska reaktywna, jest ubijanie białek jaj. Ubijanie białek jajek w miedzianej misce tworzy piki szybciej i łatwiej, ze względu na reakcję między białkami w białkach jaj a miedzią. Miedziane miski mogą być jednak drogie i prawdopodobnie nie są warte inwestycji w przypadku sporadycznego użytku. Inne sposoby skutecznego ubijania białek na sztywną pianę obejmują doprowadzenie jajek do temperatury pokojowej przed rozpoczęciem, upewnienie się, że nie ma żółtka z białkami i użycie idealnie suchej miski.