Chleb gruszkowy to rodzaj szybkiego lub bezdrożdżowego, wilgotnego chleba owocowego z dodatkiem gruszek. Podobny w konsystencji do chleba bananowego, chleb gruszkowy może być zrobiony z orzechami, takimi jak orzechy włoskie lub migdały, lub bez. Dobry wybór na śniadanie, ten chleb jest czasami określany jako jedzenie komfortowe. Zwykle jest wytwarzany w domu i nie jest często spotykany w handlu.
Chleb gruszkowy jest często posypywany cukrem pudrem lub zwykłą polewą. Gruszki użyte do tego chleba powinny być dojrzałe i jędrne. Po obraniu i wydrążeniu gruszki są krojone lub tarte. Posiekane gruszki stworzą po krojeniu nakrapiany wygląd, ponieważ kawałki gruszki są dobrze widoczne w całym pieczywie. Tarte gruszki stworzą bardziej równomierny wygląd.
Należy jednak uważać, aby nie ścinać gruszek zbyt wcześnie. Po wystawieniu na działanie powietrza zaczną brązowieć. Jeśli gruszki trzeba pokroić wcześnie, umieszczenie ich w wodzie zapobiegnie ich brązowieniu.
Większość suchych składników, takich jak mąka, soda oczyszczona i proszek do pieczenia, jest najpierw mieszanych. Można również użyć przypraw, takich jak cynamon, imbir lub gałka muszkatołowa. Jeśli używa się orzechów, wrzuca się je z częścią mąki i odstawia na bok. Pozostałe, głównie mokre składniki, miesza się następnie w osobnej misce. Jajka, masło lub olej oraz ekstrakt waniliowy lub migdałowy są powszechnymi mokrymi składnikami chleba gruszkowego.
Gruszki, cukier i orzechy są również mieszane z mokrymi składnikami, zanim zostaną połączone z mąką. Po dokładnym wymieszaniu ciasto wlewa się do garnków. Większość przepisów zapewnia wystarczającą ilość ciasta na jedną patelnię rurkową lub dwie patelnie bochenek. Chleb gruszkowy zwykle gotuje się około godziny.
Istnieje kilka odmian podstawowego chleba gruszkowego. Na przykład chleb miodowo-gruszkowy robi się z miodu i brązowego cukru, a także z białego cukru. Zawiera również więcej przypraw, takich jak goździki, niż większość innych chlebów gruszkowych. Przyprawiony chleb gruszkowy jest również wytwarzany z dodatkowymi przyprawami i zawiera również melasę.
Polewą maślankową jest popularnym dodatkiem do tego chleba. Wykonany z maślanki, cukru i masła, ta glazura dodaje również mąkę lub skrobię kukurydzianą, aby pomóc zagęścić płyn i ekstrakt waniliowy do aromatyzowania. Aby przygotować, wszystkie składniki są mieszane, a następnie gotowane. Gotowy chleb jest następnie skropiony polewą.