Granita to mrożony deser na bazie wody i syropu, podobnie jak sorbet. Jest popularny we Włoszech i ściśle związany w szczególności z Sycylią. We Włoszech granitę można podawać na śniadanie, z włoską brioszką lub o każdej innej porze dnia. Wiele regionów Włoch oferuje wersje smakowe o specjalnym smaku, wykorzystujące owoce sezonowe lub produkty rolne unikalne dla tego obszaru. Poza Włochami można go znaleźć we włoskich społecznościach i stosunkowo łatwo można go również przygotować w domu.
Podobnie jak wiele innych mrożonych deserów, granita jest prawdopodobnie spokrewniona z sorbetem, bliskowschodnim napojem zrobionym z syropu, wody i lodu. Według legend granita została wynaleziona przypadkowo przez sprzedawcę sorbetów, który zbyt długo zostawiał swoje towary na lodzie, co spowodowało, że zamienił się w blok bardzo ziarnistego lodu. Niezależnie od pochodzenia, deser jest przygotowywany przez zmieszanie wody ze środkiem aromatyzującym, a następnie umieszczenie go w zamrażarce. Mniej więcej co godzinę mieszaninę wyciąga się z zamrażarki i miesza łopatką, integrując wszystkie kryształy na górze z powrotem do mieszaniny. Rezultatem jest łuszczący się, ziarnisty pojemnik z aromatyzowanym lodem. Dla kucharzy idących w domu granitę można łatwo przygotować na patelni i pokryć w kuchni, aby nikt nie zgadł jej skromnego pochodzenia.
W niektórych regionach granit jest twardszy i przeznaczony do golenia. Nie należy go jednak mylić z ogolonym lodem. Posiekany lód jest wytwarzany przez skropienie syropu lub środka smakowego na naczyniu z lodem, który został okrojony z bloku. Podczas robienia granity aromat jest mieszany z lodem, a nawet po goleniu ma trzeszczącą krystaliczną strukturę, która jest dość charakterystyczna w ustach. Chociaż jedzenie deseru do śniadania może wydawać się dziwne, w połączeniu z ciastem śniadaniowym jest w rzeczywistości dość orzeźwiające.
Popularne smaki granity to kawa, gorzki migdał, cytryna, mięta, pomarańcza oraz sezonowe owoce i jagody. Granita z gorzkich migdałów produkowana we Włoszech jest wyjątkowa, ponieważ zawiera prawdziwe gorzkie migdały, które zawierają śladowe ilości cyjanku. Gorzkie migdały nie są szkodliwe, są starannie przetwarzane i nadają niepowtarzalny smak potrawom, w których są używane. Wiele znanych europejskich potraw z migdałami, takich jak marcepan, ma charakterystyczny smak dzięki użyciu gorzkich migdałów. Cytryny użyte w deserze są również inne, ponieważ są mniejsze i słodsze, jak cytryny Meyera. Wyobraźnia jest jedynym ograniczeniem dla aromatów, zarówno we Włoszech, jak i poza nim.