Beignet polega na tym, że pyszne ciasta ludzie zamawiają w Cafe Du Monde w Nowym Orleanie w Luizjanie i jedzą z parującą filiżanką cafe au lait. Z praktycznego punktu widzenia pączek to pączek. Jednak pączek zwykle nie jest tak gęsty jak pączek. Oba są smażone, a beignet obficie posypany cukrem pudrem.
Beignet oznacza po francusku „wybrzuszenie”, a Cajunowie, jak to często robią, dostosowali to słowo do własnego użytku. We Francji beignet może być używany do celów słodkich lub pikantnych, z nadzieniem mięsnym, ziemniaczanym, grzybowym i innymi warzywami.
W zależności od kucharza, pączek może być zrobiony z ciasta parzonego z mąki, wody, masła i odrobiny cukru lub może to być ciasto drożdżowe. Wszystko zależy od kucharki i ilości czasu, którą może poświęcić na przepis. Ciasto drożdżowe zwykle zawiera drożdże, mąkę, tłuszcz piekarski, cukier, jajka, szczyptę soli i mleko.
Pączek jest formowany na około trzy cale kwadratowe, a ciasto jest smażone w temperaturze około 360 stopni Fahrenheita (182 stopni Celsjusza), aż do uzyskania złotego brązu z obu stron. Ciastka są następnie osuszane na ręcznikach papierowych i podawane na gorąco, posypane cukrem pudrem.
Akadyjczycy w Nowym Orleanie nie czuli, że nic nie towarzyszy pączkowi lepiej niż filiżanka cafe au lait. W Nowym Orleanie często oznacza to mocną kawę aromatyzowaną cykorią i podawaną z taką samą ilością mleka. Tradycja ta jest nadal praktykowana w kawiarniach i domach w całej Luizjanie, a nawet na całym wybrzeżu Zatoki Perskiej.
Inną popularną wersją beigneta jest ciasto lejkowe. Ten holenderski przysmak z Pensylwanii jest również smażonym ciastem podawanym z cukrem pudrem, a czasem z kompotem z całych owoców.
Domowi kucharze, którzy mają frytownicę lub duży garnek nadający się do smażenia na głębokim tłuszczu, mogą przygotować przepis na beignet. Mogą albo poszukać przepisu w Internecie, albo jeśli w ich supermarkecie znajduje się jakikolwiek rodzaj jedzenia Cajun, mogą kupić mieszankę beignet w pudełku. Zwykle działają dobrze i eliminują zgadywanie podczas robienia ciasta. Jeśli do smażenia używasz zwykłego rondla z olejem, kucharz będzie potrzebował dobrego termometru do smażenia/słodyczy, aby kontrolować temperaturę oleju.