Co to jest suszony tymianek?

Suszony tymianek to zioło powszechnie dodawane do mięs, marynat i większości potraw wymagających przypraw. Tymianek świeży i tymianek suszony można zwykle stosować zamiennie, choć w różnych proporcjach. Suszony tymianek może być domowy ze świeżych gałązek. Jest również szeroko dostępny w sklepach spożywczych i specjalistycznych sklepach z przyprawami.

Tymianek jest podstawą wielu europejskich i północnoafrykańskich produktów spożywczych. Jest to zioło pochodzące z regionu Morza Śródziemnego, od Hiszpanii po Grecję i od Maroka po Tunezję. Tymianek zazwyczaj ma długi okres wegetacyjny w tych cieplejszych klimatach, ale nie jest to roślina wieloletnia. Suszenie tymianku latem pozwala na jego zachowanie i przechowywanie na zimę, dzięki czemu gotowanie z tymiankiem to możliwość całoroczna.

Domowi kucharze i ogrodnicy mogą dość łatwo suszyć tymianek w małych partiach. Tymianek zazwyczaj rośnie na wysokich, przypominających łodygi pędach, które należy przyciąć blisko podstawy tuż przed rozkwitnięciem roślin — zwykle późnym latem. Ogrodnicy powinni przywiązać łodygi do góry nogami, a następnie powiesić je w chłodnym i ciemnym miejscu do wyschnięcia na okres do dwóch tygodni. Pieczenie lub opiekanie w niskiej temperaturze może osiągnąć podobne rezultaty w krótszym czasie.

Kucharze mogą zastosować tę samą metodę suszenia tymianku kupionego w sklepie. Osoba, która nie uprawia własnego tymianku, często może znaleźć świeże gałązki na sprzedaż w dziale produktów spożywczych w swoim sklepie spożywczym. W większości przypadków paczkowany tymianek zawiera więcej gałązek, niż potrzeba do jednego przepisu. Zamiast wyrzucać nadmiar tymianku, wielu kucharzy decyduje się go wysuszyć, aby zachować go do wykorzystania w przyszłości.

Po wysuszeniu łodygi można przechowywać w hermetycznych pojemnikach do późniejszego wykorzystania lub, co jest bardziej powszechne, pojedyncze liście można usuwać, kruszyć i przechowywać. Łodygi tymianku są jadalne, ale nie mają zbyt wiele smaku i zwykle są trudne do przeżucia. Liście są jedynymi częściami tymianku, które są używane do gotowania.

Suszony tymianek jest zwykle dostępny w sprzedaży również wstępnie wysuszony. W większości części świata tymianek stał się wszechobecnym ziołem do gotowania, a suszony tymianek jest podstawowym składnikiem półek z przyprawami w większości sklepów. Większość komercyjnie przygotowanego tymianku jest suszona w dużych maszynach do odwadniania. Kucharze, którzy poważnie podchodzą do suszenia ziół, często mogą kupić suszarki do użytku domowego, chociaż mogą one być dość drogie.

W większości przypadków kucharze mogą zastąpić suszony tymianek w przepisach, które wymagają świeżego tymianku. Jeśli tymianek został niedawno wysuszony, jego smak prawdopodobnie będzie dość mocny. Jednak w postaci suszonej zajmuje mniej miejsca, co oznacza, że ​​równe miary świeżego i suszonego tymianku mogą w rzeczywistości zawierać różne ilości zioła. Przez większość czasu kucharze używają o połowę mniej suszonego tymianku, niż świeżego. Może zajść potrzeba wprowadzenia poprawek w przypadku tymianku, który był suszony dawno temu lub był na półce od dłuższego czasu, ponieważ intensywność smaku z czasem zanika.