Różne rodzaje przekąsek z suszonych owoców są klasyfikowane przede wszystkim według metody odwadniania. Suszenie na powietrzu to powszechna, prosta technologicznie metoda konserwowania owoców, stosowana od tysięcy lat. Suszenie wspomagane ciepłem to podobna metoda, która wymaga umieszczenia owoców w piekarniku lub suszarce elektrycznej na dłuższy czas. Liofilizacja to trzecia metoda polegająca na odwodnieniu owoców poprzez wystawienie ich na działanie ekstremalnie niskich temperatur. Każda z tych metod daje przekąski z suszonych owoców o różnych wartościach odżywczych, a niektóre metody komercyjne często dodają konserwanty, aby jeszcze bardziej zmniejszyć psucie się produktu.
Suszone owoce mają historię sięgającą co najmniej 4,000 lat p.n.e., gdzie zapisy pokazują, że cywilizacja mezopotamska używała suszonych daktyli i innych owoców jako podstawowych artykułów spożywczych. Technika suszenia owoców powietrzem, aby zapobiec ich zepsuciu, była przez wieki ważna, chociaż dziś suszone owoce są często używane jako przekąski. Ponieważ odwodnione owoce są bardziej przenośne, a wiele osób cieszy się ich niepowtarzalnym smakiem i konsystencją, są one powszechnie noszone jako przekąska do pracy, szkoły lub podczas aktywności, takich jak wędrówki.
Najłatwiejsze do wyprodukowania przekąski z suszonych owoców są przygotowywane wyłącznie w środowisku naturalnym. Te owocowe przekąski pozostawia się do wyschnięcia na zewnątrz, zwykle na kilka dni. Aby proces odwadniania przebiegał bez psucia się owoców, zazwyczaj konieczne jest, aby temperatura pozostawała wysoka, a wilgotność niska. Przekąski owocowe suszone tą metodą zazwyczaj zachowują więcej wilgoci niż inne rodzaje. Winogrona i inne małe owoce można suszyć bez żadnego przygotowania, chociaż wiele z nich trzeba najpierw pokroić w cienkie plasterki.
Inny rodzaj przekąsek z suszonych owoców wytwarza się w piecu lub innym podobnym urządzeniu odwadniającym. Te przekąski owocowe można przygotować w domu w piekarniku kuchennym lub w suszarce elektrycznej, chociaż produkty komercyjne są wytwarzane przy użyciu znacznie większego sprzętu i często zawierają konserwanty. Zaletą stosowania ciepła jest to, że możliwe jest usunięcie większej ilości wilgoci z owoców, chociaż wentylatory obecne w suszarniach mogą pełnić podobną funkcję. Przekąski z suszonych owoców, które są przygotowywane tymi metodami, są zazwyczaj bardziej chrupiące, a czasem mają inny smak ze względu na niższą zawartość wody.
Liofilizacja to metoda przygotowywania przekąsek z suszonych owoców, która pozwala zachować więcej wartości odżywczych. Ta metoda wymaga pokrojenia owoców w cienkie plasterki, a następnie poddania ich działaniu bardzo niskich temperatur. Proces błyskawicznego zamrażania usuwa wilgoć z owoców, dzięki czemu powstają przekąski owocowe o wyjątkowej chrupiącej konsystencji. Te przekąski owocowe zazwyczaj nie zawierają żadnych dodatków ani konserwantów.
Oprócz produktów, które powstają z całych lub pokrojonych owoców, inny rodzaj przekąsek z suszonych owoców jest powszechnie określany jako skóra owocowa. Te przekąski są wykonane z przecieru owocowego, który jest rozprowadzany w cienkich warstwach, a następnie odwadniany. Otrzymane przekąski owocowe mogą mieć wygląd gumowaty lub skórzasty i zazwyczaj mają konsystencję gumy do żucia.