Według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) osiem produktów spożywczych odpowiada za 90% alergii pokarmowych. Te pokarmy to soja, mleko, jajka, ryby, skorupiaki, pszenica, orzeszki ziemne i inne orzechy. Reakcja alergiczna może być łagodna lub ciężka. Łagodne objawy to pokrzywka, ból brzucha, kichanie, biegunka i inne. Osoby z ciężkimi objawami mogą mieć problemy z połykaniem, odczuwać duszność, tracić przytomność i nie tylko. Łagodne i ciężkie objawy mogą wystąpić jednocześnie.
Więcej o alergiach pokarmowych:
Według badania School Health Policy and Programs z 2006 roku, 88% szkół miało dzieci z alergią pokarmową.
Podejrzanej alergii pokarmowej nie należy diagnozować samodzielnie, zwłaszcza u dzieci, ponieważ może to powodować niepotrzebne ograniczenia dietetyczne. Alergia pokarmowa może zostać zdiagnozowana przez alergologa na podstawie badania krwi kłębuszkowej, punktowego testu skórnego lub próbnej eliminacji.
Anafilaksja występuje w ciężkich reakcjach alergicznych. Objawy anafilaksji obejmują trudności w oddychaniu, obrzęk warg, wymioty i obniżone ciśnienie krwi.