Dobre warzywa szklarniowe to zazwyczaj warzywa, które nie zamarzają ani nie przechowują się dobrze przez zimę, a które można uprawiać w szklarni blisko ich zwykłego sezonu wegetacyjnego. Ponadto najpopularniejsze warzywa szklarniowe można zwykle szybko zebrać. Z tego powodu i ponieważ są one zwykle nieco odporne na zimno, jednym z najpopularniejszych wyborów są warzywa liściaste. Niektóre przykłady to sałata, boćwina i wiele innych warzyw liściastych. Inne dobre warzywa szklarniowe to pomidory, bakłażany i ogórki.
Sałata ma większość cech najlepszych warzyw szklarniowych. Zimą może być trudno znaleźć dobrą świeżą sałatę, a sałata ogrodowa nie przechowuje się długo ani nie zamraża dobrze. Sałata liściasta szybko rośnie w szklarni i można ją sadzić co tydzień, aby zapewnić regularne zbiory. Sałatę szklarniową sadzi się zwykle od września do października lub od stycznia do lutego późną zimą.
Istnieje wiele innych warzyw, które, podobnie jak sałata, są dobrymi warzywami szklarniowymi. Chociaż wymaga trochę miejsca, szpinak może dojrzewać w około 30 dni. Boćwina również dobrze sobie radzi i oferuje niepowtarzalny i inny smak. Sałatkowe warzywa, takie jak mesclun lub rukola, są dobrym wyborem, ponieważ szybko dojrzewają i mogą być dość drogie w zakupie poza sezonem. Szklarnia bok choy, krewniak kapusty azjatyckiej, może być zbierana, gdy jest niedojrzała lub w pełni wyrośnięta.
Pomidory są często hodowane w pomieszczeniach jako warzywa szklarniowe, aby przesadzić je na zewnątrz w maju lub czerwcu. Niektórzy ogrodnicy rozpoczynają uprawę pomidorów szklarniowych w styczniu, podczas gdy inni mogą poczekać do lutego lub marca. Nieco podobnie traktuje się paprykę i bakłażan, które są spokrewnione z pomidorami. Jeśli te rośliny zakwitną w pomieszczeniu, prawdopodobnie będą wymagały pomocy w zapylaniu, aby wydać owoce. Delikatne potrząsanie roślinami może wystarczyć do ich samozapylenia.
Ogórki uprawia się również w szklarniach, ale uzyskanie owoców ogórka wymaga przeniesienia pyłku z kwiatów męskich na żeńskie. Można to zrobić za pomocą wacika lub małego pędzla. Niektóre odmiany dyni można rozpocząć w szklarni do przesadzania na zewnątrz na początku lub w środku lata. Innym popularnym wyborem są rzodkiewki, ponieważ są łatwe w uprawie i mogą dojrzeć w około cztery tygodnie. Inne rośliny do spróbowania to rzepa i zielona fasola.
Szklarnia jest również dobrym miejscem do wypróbowania nowych odmian i uprawiania warzyw. Niektóre inne rośliny są czasami rozpoczynane jako sadzonki, które są przesadzane na zewnątrz, gdy ziemia się rozmraża. Może to obejmować sadzonki odpornych roślin, takich jak kapusta, brokuły i brukselka.