Okap jest elementem wielu nowoczesnych urządzeń kuchennych i piekarników, które można znaleźć w domach mieszkalnych i firmach, takich jak restauracje i piekarnie. Służy do usuwania zanieczyszczeń unoszących się w powietrzu z powietrza otaczającego urządzenie. Tłuszcze, dym, para wodna, a także zapachy są eliminowane z powietrza poprzez system wentylacyjny zawarty w okapie kuchenki. Trzy elementy tradycyjnego okapu wyciągowego to panel wychwytujący, filtry przeciwtłuszczowe i wentylator wyciągowy. Te urządzenia kuchenne są wykonane z ogromnej liczby materiałów metalowych i występują w większości krajów pod różnymi nazwami.
Każdy element okapu kuchennego odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu urządzenia. Na przykład głównym zadaniem panelu wychwytującego jest wyłapywanie lub zatrzymywanie gazów i substancji unoszących się w powietrzu unoszących się z powierzchni blatu kuchenki. Ta funkcja ma kluczowe znaczenie dla eliminacji zanieczyszczeń z powietrza. Filtry przeciwtłuszczowe zapobiegają wydostawaniu się drobnych cząstek tłuszczu i innych zanieczyszczeń z okapu, które w przeciwnym razie mogłyby nadal unosić się w kuchni, lądując na przygotowywanej żywności i innych powierzchniach. Funkcją wentylatora wyciągowego jest zapewnienie wentylacji na zewnątrz budynku lub do zamkniętego obszaru, w którym mogą gromadzić się gazy i zanieczyszczenia.
Okapy kuchenne, znane również jako okapy kuchenne, są wykonane z szerokiej gamy materiałów, zwykle metali i można je kupić w kilku różnych stylach. Zwłaszcza po zainstalowaniu w domu, okap może być ważnym elementem wystroju kuchni i często jest dostępny w wielu kolorach, takich jak miedź, stal nierdzewna i brąz. Niektóre okapy są zaprojektowane tak, aby można je było ukryć w szafce nad blatem kuchenki, podczas gdy inne są odlewane z metalu, aby uzyskać ozdobny wygląd.
Nie jest niczym niezwykłym, że okapy kuchenne można znaleźć w prawie każdym kraju na świecie, a każdy kraj ma swoje własne określenie na to urządzenie. W USA okapy wyciągowe są znane jako okapy wentylacyjne lub okapy nadkuchenne, podczas gdy w Wielkiej Brytanii często słyszy się je jako okapy wyciągowe lub zadaszenia kuchenne. Kucharze i szefowie kuchni w Australii bardzo często nazywają je kuchniami kuchennymi. W zależności od lokalizacji i preferencji producenta można znaleźć okapy kuchenne zwane okapami kuchennymi, okapy kuchenne oraz kominy elektryczne.