Wejdź do jakiejkolwiek profesjonalnej lub komercyjnej kuchni, a obserwator prawdopodobnie zobaczy co najmniej jeden blat ze stali nierdzewnej. Stal nierdzewna to rodzaj metalu, który jest ogólnie odporny na korozję i gnicie, dlatego nadaje się do środowisk, w których przeważa wilgoć. Blat ze stali nierdzewnej jest również korzystny w kuchni, ponieważ jest odporny na uszkodzenia cieplne, a garnki i patelnie można łatwo postawić na powierzchni, nie uszkadzając jej. Wszystko to ma jednak swoją cenę, ponieważ stal nierdzewna nie jest tanim materiałem.
Cena blatu ze stali nierdzewnej może być wyższa z kilku powodów, jednym z nich jest sam materiał. Stal nierdzewna musi być poddawana obróbce podczas procesu produkcyjnego, aby zapewnić odporność stali na gnicie i korozję. Ponadto blat ze stali nierdzewnej jest zwykle wykonywany zgodnie ze specyfikacją właściciela, co oznacza, że koszt wykonania samego blatu może wzrosnąć. Oczywiście oznacza to, że właściciel dostanie dokładnie taki blat, jaki chce i potrzebuje, dzięki czemu stal nierdzewna jest jednym z najbardziej elastycznych materiałów na blat. Długość i konstrukcja blatu również będą miały wpływ na koszt urządzenia.
Blat ze stali nierdzewnej jest wyjątkowo odporny na uszkodzenia cieplne, ale może być podatny na inne rodzaje uszkodzeń. Na przykład wgniecenia i zarysowania są częstymi rodzajami uszkodzeń wyrządzanych tym blatom. Gdy ciężkie przedmioty, takie jak duże garnki i patelnie, spadają na blat, prawdopodobne jest wgniecenie, co negatywnie wpływa na estetykę, a w niektórych przypadkach na funkcjonalność blatu. Mogą również wystąpić zarysowania spowodowane szorowaniem ściernym, powodujące matowienie wykończenia stali nierdzewnej. Nie zaleca się również cięcia bezpośrednio na blacie ze stali nierdzewnej, ponieważ noże i inne ostre narzędzia mogą powodować zarysowania i wyżłobienia, których nie będzie można wyjąć.
Jedną z największych zalet blatu ze stali nierdzewnej jest łatwość czyszczenia tej powierzchni. Mydło i woda zwykle wystarczają do oczyszczenia powierzchni, choć ponownie, ścierne peelingi mogą uszkodzić wykończenie blatu. Bakterie i drobnoustroje nie mogą się łatwo rozwijać na stali nierdzewnej, a powierzchnia będzie odporna na plamy i przypalenia od gorących przedmiotów. Ponieważ blat jest prawie zawsze wykonywany na zamówienie, możliwe jest zintegrowanie wspólnych elementów, takich jak umywalki, bezpośrednio z samym blatem. Eliminuje to szwy, w których żywność i inne materiały mogą się zapychać, co prowadzi do rozmnażania się zarazków.