Τα υδροσόλια ή υδροϋλικά, είναι ανθικά έλαια που αποστάζονται με ατμό στο νερό, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για μια ποικιλία χρήσεων μαγειρικής, αρωματοθεραπείας και περιποίησης του δέρματος. Το νερό γιασεμιού είναι μία από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες υδροσόλες. Όχι μόνο πολλά ταϊλανδέζικα επιδόρπια απαιτούν αυτό το συστατικό, αλλά είναι επίσης μια κινεζική θεραπεία αιώνων για προβλήματα εμμήνου ρύσεως. Σε πιο παγκόσμια κλίμακα, πολλοί εκτιμούν το νερό γιασεμιού για το μακράς διάρκειας άρωμα που ανακουφίζει από το άγχος.
Αρκετές ασιατικές αγορές καθώς και πωλητές θυμιάματος πωλούν υδροσόλες, αν και συχνά έρχονται με τη μορφή αιθέριων ελαίων. Μερικά από τα πιο συνηθισμένα νερά εμποτισμένα με λουλούδια είναι το γιασεμί, το σανταλόξυλο, το τριαντάφυλλο, η λεβάντα και το χαμομήλι. Πολλές άλλες είναι διαθέσιμες όμως, από λιβάνι και ευκάλυπτο μέχρι κανέλα και μούρα αρκεύθου. Εάν ένα φυτό μεγαλώνει λουλούδια, μπορεί να γίνει νερό από αυτό.
Η δημιουργία νερού γιασεμιού από την αρχή απαιτεί μόνο δύο πράγματα: απεσταγμένο νερό και έχοντας αρκετά πέταλα γιασεμιού για να εμποτίσει αυτό το νερό με το ξεχωριστό άρωμα του λουλουδιού. Για να αποστάξετε νερό, θα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να κρυώσει. Μετά από αυτό, τα πέταλα τοποθετούνται στην επιφάνεια του νερού και στη συνέχεια το δοχείο καλύπτεται έτσι ώστε το νερό να μπορεί να εγχυθεί όλη τη νύχτα. Μερικοί προσθέτουν τα άνθη αμέσως μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας βρασμού για να δημιουργήσουν έναν ατμό που βοηθά στην απόσταξη των πετάλων και την αποστράγγισή τους από λάδια που μπορούν να απορροφηθούν από το νερό. Μια συνταγή απαιτεί τα πέταλα δώδεκα λουλουδιών γιασεμιού για κάθε περίπου 33.8 ουγγιές (1 λίτρο) αποσταγμένου νερού.
Το νερό γιασεμιού χρησιμοποιείται ως συστατικό σε πολλά ταϊλανδέζικα επιδόρπια. Η ταϊλανδική πουτίγκα γιασεμιού είναι μια γλυκιά και λουλουδάτη κρέμα με κρέμα καρύδας. το νερό έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για αιώνες για να προσδώσει διακριτικότητα στο ταϊλανδέζικο ρύζι, που ονομάζεται ρύζι γιασεμιού. Η συμπερίληψη του λουλουδάτου νερού όχι μόνο προσθέτει μια λεπτή γλυκύτητα αλλά και ένα ξεχωριστό άρωμα λουλουδιών.
Το νερό γιασεμιού δεν βραβεύεται μόνο για φαγητό. Οι Κινέζοι βοτανολόγοι χρησιμοποίησαν αυτό το υδροσόλιο για να ανακουφίσουν τις εμμηνορροϊκές κράμπες, το άγχος, τον λήθαργο ή ακόμα και τον πονόλαιμο, όταν εισπνέονται. Θεωρείται επίσης από κάποιους ως διεγερτικό αφροδισιακό όταν φοριέται ως άρωμα στα μαλλιά ή στα σημεία παλμών του σώματος. Αυτό το νερό περιλαμβάνεται επίσης σε πολλές λοσιόν και αντιρυτιδικές κρέμες, όχι για ενυδατικές ιδιότητες αλλά ως παράγοντα αρωματοθεραπείας που μειώνει το άγχος. Συνήθως συνδυάζεται με εκχύλισμα βανίλιας ή μαύρη σταφίδα ως διακριτικό και διαρκές άρωμα.