Ένας κρουπιέρης δουλεύει σε ένα καζίνο. Όλα τα καθήκοντά του περιλαμβάνουν τη λειτουργία παιχνιδιών καζίνο για πελάτες. Δεν απαιτείται επίσημη εκπαίδευση για τους κρουπιέρηδες, αλλά ορισμένα καζίνο δίνουν στους αιτούντες εργασία ένα τεστ μαθηματικών για να καθορίσουν την αριθμητική τους ικανότητα. Οι Croupiers αναμένεται να είναι σε θέση να υπολογίζουν εύκολα τις αποδόσεις των παιχνιδιών καθώς και να υπολογίζουν τις πληρωμές των νικητών. Ένας κρουπιέρης παρακολουθεί και συλλέγει στοιχήματα τζόγου καθώς ανακοινώνει το στοίχημα που κερδίζει και πληρώνει κάθε νικητή.
Ένα σημαντικό μέρος των ευθυνών ενός κρουπιέρη είναι να παρατηρεί τους πελάτες για να βεβαιώνεται ότι οι κανόνες του καζίνο τηρούνται ανά πάσα στιγμή. Οι Croupiers εξηγούν κανόνες στους πελάτες και διατηρούν την προσοχή τους εστιασμένη στο πώς παίζονται τα παιχνίδια. Η περιστροφή του τροχού της ρουλέτας, η διανομή καρτών για διαφορετικά παιχνίδια και η τοποθέτηση μαρκών πόκερ στο τραπέζι όταν χρειάζεται είναι άλλες εργασίες που κάνουν οι κρουπιέρηδες.
Ένας κρουπιέρης συνήθως φορά μια αρκετά κομψή στολή με ρούχα που παρέχονται από το καζίνο. Οι Croupiers συνήθως εργάζονται σε βάρδιες. Συχνά έχουν προγραμματιστεί να κάνουν διαλείμματα κάθε λίγες ώρες αφού οι κρουπιέροι περνούν το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου εργασίας τους όρθιοι και επικεντρώνονται στα παιχνίδια του καζίνο. Ένας κρουπιέρης πρέπει πάντα να έχει επίγνωση της συμπεριφοράς των πελατών στα τραπέζια παιχνιδιών, ενώ υπολογίζει τις αποδόσεις του παιχνιδιού και τις αποδόσεις των νικητών.
Όταν ένας κρουπιέρης ξεκινά τη βάρδια του, αναφέρει συνήθως στον επόπτη ή τον προϊστάμενο. Το pit boss είναι ο διαχειριστής των τραπεζιών τυχερών παιχνιδιών και οι επόπτες αναφέρουν σε αυτό το άτομο. Στην αρχή κάθε βάρδιας, στους croupiers εκχωρείται ένας πίνακας από τον επόπτη ή το pit boss.
Η ρουλέτα, το μπλάκτζακ και το πόκερ είναι τυπικά παιχνίδια καζίνο που παρακολουθούν οι croupiers για τους πελάτες. Όσο περισσότερα παιχνίδια μαθαίνει ένας κρουπιέρης, τόσο περισσότερα έσοδα μπορεί να κάνει. Οι νέοι croupiers περνούν μια περίοδο εκπαίδευσης επί πληρωμή στην οποία μαθαίνουν βασικά παιχνίδια καζίνο. Σταδιακά αυξάνουν τις γνώσεις τους για διαφορετικά παιχνίδια τυχερών παιχνιδιών καθώς αποκτούν περισσότερη εμπειρία στη δουλειά.
Οι Croupiers συναντούν ανθρώπους από όλο τον κόσμο. Μπορεί να είναι συναρπαστικό όταν οι πελάτες κερδίζουν στα παιχνίδια του καζίνο. Μερικές φορές η δουλειά ενός κρουπιέρη είναι πιο δύσκολη, όπως όταν οι πελάτες, πιθανώς μεθυσμένοι, χάνουν παιχνίδια και τον προσβάλλουν. Οι Croupiers πρέπει να έχουν καλές δεξιότητες επίλυσης προβλημάτων και ικανότητα να παραμένουν ήρεμοι υπό πίεση.