Ο ευκολότερος τρόπος για να μεταβείτε σε χορτοφαγική διατροφή είναι να το κάνετε σταδιακά. Υπάρχουν δύο τρόποι, ανάλογα με το αν σας αρέσει η μαγειρική και έχετε χρόνο ή προτιμάτε τα έτοιμα γεύματά σας.
Για όσους αγαπούν τη μαγειρική, το πρώτο βήμα είναι να αγοράσουν ένα χορτοφαγικό βιβλίο μαγειρικής. Πολλά βιβλία μαγειρικής για χορτοφάγους είναι διαθέσιμα στο τοπικό βιβλιοπωλείο σας ή στο διαδίκτυο. Επιλέξτε ένα βιβλίο με πιάτα που σας αρέσουν, είτε ιταλικά, μεξικάνικα, αμερικάνικα ή συνδυασμό διαφορετικών ειδών φαγητού.
Ξεκινήστε ξεφυλλίζοντας το βιβλίο για να επιλέξετε τέσσερις συνταγές που θα θέλατε να δοκιμάσετε πρώτα. Δεσμευτείτε να μαγειρεύετε ένα χορτοφαγικό δείπνο την εβδομάδα και να παρακολουθείτε τα γεύματα που σας αρέσουν. Μπορείτε να το κάνετε αντιγράφοντας τη συνταγή σε μια κάρτα ευρετηρίου 3×5 (76×127 mm) για να την τοποθετήσετε σε ένα ειδικό κουτί συνταγών για χορτοφαγική διατροφή ή μπορείτε να προσθέσετε ετικέτα στις σελίδες με μια έγχρωμη αυτοκόλλητη καρτέλα, διαθέσιμη από οποιοδήποτε κατάστημα ειδών γραφείου.
Στο τέλος του μήνα, βρείτε τέσσερις ακόμη συνταγές και, ξανά, δοκιμάστε ένα νέο χορτοφαγικό δείπνο την εβδομάδα. Διαλέξτε μία επιπλέον ημέρα της εβδομάδας για να φτιάξετε ένα πιάτο που έχετε ήδη δοκιμάσει και σας άρεσε από τον προηγούμενο μήνα. Επιλέξτε από το κουτί συνταγών για χορτοφαγική διατροφή ή από τις χρωματιστές καρτέλες.
Μην φοβάστε να τροποποιήσετε τις συνταγές όπως σας ταιριάζει. Τα γούστα είναι ατομικά και συχνά μια συνταγή βελτιώνεται πολύ απλά αφήνοντας έξω ένα ισχυρό συστατικό ή προσθέτοντας ένα άλλο. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τα γεύματα που συνήθως φτιάχνετε αντικαθιστώντας ένα προϊόν χωρίς κρέας. Για παράδειγμα, αν στην οικογένειά σας αρέσουν τα tacos που φτιάχνονται με θρυμματισμένο χάμπουργκερ, μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπιφτέκι χωρίς κρέας.
Τον τρίτο μήνα, ακολουθήστε την ίδια ρουτίνα, δοκιμάζοντας τέσσερις νέες συνταγές, μία κάθε εβδομάδα. Επιλέξτε δύο επιπλέον ημέρες για να φτιάξετε συνταγές που έχετε ήδη δοκιμάσει και σας αρέσουν. Τον τρίτο μήνα της μετάβασης σε χορτοφαγική διατροφή θα τρώτε τρία χορτοφαγικά γεύματα την εβδομάδα.
Καθώς ψωνίζετε για είδη παντοπωλείου, εξερευνήστε το τμήμα χορτοφαγικών αλλαντικών χωρίς κρέας, χοτ ντογκ και άλλα χορτοφαγικά φαγητά. Το τμήμα delicatessen θα έχει αυτά τα είδη. Για χορτοφαγικά λουκάνικα πρωινού, θρυμματισμένο μπιφτέκι χωρίς κρέας και άλλα είδη, ανατρέξτε στην ενότητα κατεψυγμένα τρόφιμα. Αρχίστε να επεκτείνετε τη χορτοφαγική διατροφή σας για να περιλαμβάνει περιστασιακά μεσημεριανά γεύματα και πρωινά.
Σε επτά μήνες θα τρώτε μια χορτοφαγική δίαιτα για δείπνο κάθε βράδυ και θα πρέπει να έχετε καθιερωθεί σε χορτοφαγικές τροφές και για τα άλλα γεύματά σας. Αν διαρκέσει περισσότερο, δεν πειράζει επίσης. Μην τρώτε φαγητό που δεν είναι ελκυστικό – υπάρχουν πολλά νόστιμα χορτοφαγικά γεύματα εκεί έξω, οπότε δώστε χρόνο στον εαυτό σας να τα ανακαλύψει.
Για όσους δεν έχουν χρόνο να μαγειρέψουν, είστε τυχεροί. Είναι πολύ εύκολο να ακολουθήσετε μια χορτοφαγική διατροφή αγοράζοντας υγιεινά γεύματα από το τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων. Διατίθενται μπιφτέκια χωρίς κρέας όλων των ειδών, παρμεζάνα κοτόπουλου χωρίς κρέας, φτερούγες βουβαλιού χωρίς κρέας και μια μεγάλη ποικιλία από άλλα χορτοφαγικά γεύματα.
Ακολουθήστε την ίδια βασική ρουτίνα αγοράζοντας τέσσερα νέα χορτοφαγικά γεύματα για να δοκιμάσετε. Δοκιμάστε ένα κάθε εβδομάδα, μέχρι να δημιουργήσετε μια επιλογή από γεύματα που σας αρέσουν. Καθορίστε κάθε μήνα να αυξήσετε το εβδομαδιαίο χορτοφαγικό γεύμα προσθέτοντας μια επιπλέον ημέρα. Ενσωματώστε φαγητά ντελικατέσεν χωρίς κρέας στη χορτοφαγική διατροφή σας για μεσημεριανά γεύματα. Προσπαθήστε να μαγειρεύετε φρέσκα λαχανικά περιστασιακά, ρύζι ολικής αλέσεως και τρώτε πολλά φρούτα.
Κάποτε πίστευαν ότι οι χορτοφάγοι δεν μπορούσαν να πάρουν αρκετή πρωτεΐνη σε μια χορτοφαγική διατροφή. Αυτός ο μύθος έχει αποδειχθεί ψευδής. Οι περισσότερες χορτοφαγικές δίαιτες είναι πλούσιες σε σόγια που είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Τα μεσημεριανά κρέατα χωρίς κρέας, τα μπιφτέκια χωρίς κρέας και σχεδόν όλα τα υποκατάστατα κρέατος παρασκευάζονται από σόγια. Άλλα τρόφιμα όπως τα όσπρια (φασόλια), το ρύζι ολικής αλέσεως, τα λαχανικά και τα φρούτα συνδυάζονται για να παρέχουν πρωτεΐνη. Εάν έχετε πρόσβαση σε αυτά τα προϊόντα και τα τρόφιμα χωρίς κρέας, δεν θα υπάρχει πρόβλημα να λάβετε επαρκή πρωτεΐνη στη νέα σας χορτοφαγική διατροφή.
Ενώ πολλοί γιατροί ισχυρίζονται ότι μια καλά ισορροπημένη διατροφή επιτυγχάνεται εύκολα τρώγοντας απλώς μια μεγάλη ποικιλία τροφών, μερικοί άνθρωποι αισθάνονται πιο άνετα συμπληρώνοντας μια χορτοφαγική διατροφή με μια καλή πολλαπλή βιταμίνη. Σημειώστε επίσης ότι καθώς αφαιρείτε το κρέας από τη διατροφή, οι γευστικοί σας κάλυκες πιθανότατα θα αλλάξουν, επιτρέποντάς σας να εκτιμήσετε ακόμη περισσότερο τη χορτοφαγική διατροφή. Για αυτόν τον λόγο, μπορείτε να ξαναεπισκεφτείτε τα χορτοφαγικά φαγητά που μπορεί να απορρίψετε στην αρχή της αναζήτησής σας, καθώς μπορεί να έχουν διαφορετική γεύση με τον καιρό. Με τη σταδιακή μετάβαση σε μια χορτοφαγική διατροφή θα πρέπει να το βρείτε όχι μόνο εύκολο αλλά και ευχάριστο.