Η ερυθροσίνη είναι μια συνθετική κόκκινη βαφή που χρησιμοποιείται κυρίως για το χρωματισμό των τροφίμων. Δεδομένου ότι οι χρωστικές και τα πρόσθετα πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία σε πολλές χώρες, οι καταναλωτές μπορεί να σημειώσουν ότι μπορεί επίσης να ονομαστεί FD&C No. Red 3, E 127, Red 14 ή με τη χημική του ονομασία, δινάτριο 2 (2,4,5,7 μονοένυδρος -τετραϊωδο-3-οξειδο-6-οξοξανθεν-9-υλο)βενζοϊκός. Αν και επιτρέπεται σε πολλές χώρες, υπάρχουν συχνά επιφυλάξεις για την ασφάλειά του.
Η ερυθροσίνη χρησιμοποιείται συχνότερα για το χρωματισμό των τροφίμων. Τα κεράσια σε βάζο, όπως τα κεράσια μαρασκίνο, είναι συχνά χρωματισμένα με ερυθροσίνη. Άλλα τρόφιμα που χρωματίζονται με αυτή τη συνθετική βαφή περιλαμβάνουν γλάσο κέικ, χρωματιστά κοχύλια φιστικιού, μεσημεριανό κρέας, χοτ ντογκ, πατέ και άλειμμα σολομού. Χρησιμοποιείται επίσης σε οδοντιατρικά δισκία που αφήνουν ένα κόκκινο υπόλειμμα πίσω στα δόντια για να υποδείξουν περιοχές συσσώρευσης πλάκας. Επιπλέον, χρησιμοποιείται συχνά από τη βιομηχανία εκτύπωσης για ορισμένες ποικιλίες κόκκινων ή κερασιοροζ μελανιών.
Υπάρχουν δύο ομάδες σκέψεων όσον αφορά την ερυθροσίνη: πρέπει να χρησιμοποιείται ή να μην χρησιμοποιείται. Οι άνθρωποι που ισχυρίζονται ότι η ερυθροσίνη είναι ευεργετική λένε ότι χρωματίζει τα αντικείμενα καλύτερα από άλλες κόκκινες βαφές. Κατά συνέπεια, απαιτείται λιγότερη ερυθροσίνη για να αναπτυχθεί ένα προϊόν με πλούσιο χρώμα από ό,τι θα έπαιρνε άλλες κόκκινες βαφές. Η θεωρία συνεχίζει ότι λιγότερη βαφή είναι καλύτερη, άρα η ερυθροσίνη είναι καλύτερη. Επιπλέον, οι υποστηρικτές μπορεί να επισημάνουν ότι είναι μία από τις λίγες κόκκινες βαφές kosher. Άλλοι επισημαίνουν ότι μπορεί να προκαλέσει αρνητικές παρενέργειες. Συγκεκριμένα, ερευνητικές μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα στα ζώα και μπορεί να δημιουργήσει ευαισθησία στο φως. Επιπλέον, οι βαφές στα τρόφιμα έχουν συνδεθεί με υπερκινητικότητα στα παιδιά.
Κάθε χώρα χειρίζεται τη βαφή με διαφορετικό τρόπο. Στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, η χημική ουσία χρησιμοποιήθηκε παραδοσιακά μόνο σε διατηρημένα κεράσια. Ωστόσο, υπήρξε μεγάλη ώθηση για να επιτραπεί η χρήση του σε καραμέλες και μπισκότα. Η συζήτηση βρίσκεται σε εξέλιξη σε αυτές τις χώρες. Στη Νότια Αφρική, χρησιμοποιήθηκε στο Strawberry Nesquick™, αλλά αυτά τα προϊόντα αφαιρέθηκαν από τα καταστήματα τη δεκαετία του 1990 και η βαφή μπορεί πλέον να χρησιμοποιηθεί μόνο σε κρέατα, κονσερβοποιημένα κεράσια και γλάσο. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ο λιανοπωλητής ASDA ανακοίνωσε το 2007 ότι θα αφαιρούσε τη βαφή από τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας.
Οι καταναλωτές γενικά μπορούν να μάθουν εάν τα τρόφιμα περιέχουν ερυθροσίνη, ή πιο συχνά FD&C No. Red 3, διαβάζοντας την ετικέτα στα τρόφιμα που αγοράζουν. Ορισμένες χώρες έχουν απαγορεύσει τη χρήση του ή την έχουν περιορίσει σε μερικά προϊόντα. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες χώρες, όπως η Κίνα και η Ινδία, που έχουν ελάχιστους κανονισμούς για τις βαφές και τα πρόσθετα.