Το κρέας στρουθοκαμήλου συχνά περιγράφεται ως υγιεινή εναλλακτική λύση σε σχέση με άλλα προϊόντα κρέατος, επειδή είναι χαμηλό σε λιπαρά και χοληστερόλη. Καθώς η Αμερική παλεύει να αντιμετωπίσει μια άνευ προηγουμένου επιδημία παχυσαρκίας και τα ποσοστά καρδιακών παθήσεων και διαβήτη συνεχίζουν να αυξάνονται, το κρέας στρουθοκαμήλου διαφημίζεται ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο βόειο κρέας.
Ενώ το κρέας στρουθοκαμήλου περιγράφεται ως κόκκινο κρέας και λέγεται ότι έχει όλη την υφή και τη γεύση του βοείου κρέατος, έχει 40% λιγότερα λιπαρά. Όπως το κόκκινο κρέας, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και σίδηρο, αλλά είναι χαμηλότερο σε λιπαρά, θερμίδες και χοληστερόλη από το κοτόπουλο χωρίς πέτσα ή τη γαλοπούλα, που παραδοσιακά παρουσιάζονται ως βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις αντί του κόκκινου κρέατος.
Λίπος
Θερμίδες
Χοληστερίνη
Κότα
7.41 γραμμάρια
190
89 χιλιογράμματα
Βοδινό κρέας
9.28 γραμμάρια
211
86 χιλιογράμματα
Στρουθοκάμηλος
2.80 γραμμάρια
140
83 χιλιογράμματα
Οι διατροφικές πληροφορίες είναι ανά 100 γραμμάρια μαγειρεμένου άπαχου κρέατος
Το κρέας στρουθοκαμήλου περιγράφεται ότι έχει πιο γλυκιά και πιο πλούσια γεύση από άλλα κρέατα. Είναι δημοφιλές στα ευρωπαϊκά εστιατόρια και γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στην Αμερική. Κυκλοφορεί σε διάφορα κομμάτια, όπως prime μπριζόλες, φιλέτα, λουκάνικα, μπιφτέκια, stir-fry και σε κύβους. Μπορεί να αντικατασταθεί με βοδινό, χοιρινό, αρνί, γαλοπούλα ή κοτόπουλο σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή.
Τα μπιφτέκια και τα λουκάνικα στρουθοκαμήλου έχουν συνήθως πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε κρέας, κατά μέσο όρο 80% σε σύγκριση με 60% στο μέσο λουκάνικο βοδινό ή χοιρινό.
Τα κομμάτια που έχουν χαρακτηριστεί τρυφερά θα πρέπει να είναι ψητά, τηγανητά ή ψητά. Τα κομμάτια με μέτρια τρυφερότητα πρέπει να είναι κοκκινιστά ή ποσέ. Όλα τα κομμάτια μπορούν να ψηθούν, να ωριμαστούν ή να σερβιριστούν ως kabobs ή stir-fry. Το κρέας των ποδιών είναι συνήθως αλεσμένο ή επεξεργασμένο.
Η στρουθοκάμηλος μαγειρεύεται πιο γρήγορα από άλλα κρέατα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε λιπαρά. Οι μπριζόλες πρέπει να μαγειρεύονται μέτρια, σπάνια έως μέτρια. Δεν συνιστάται το μαγείρεμα του κρέατος στρουθοκαμήλου μέχρι να γίνει καλά.
Πολλοί διατροφολόγοι αρχίζουν να συνταγογραφούν κρέας στρουθοκαμήλου στους πελάτες τους αντί άλλων κρεάτων, επειδή είναι τόσο χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά, που φράζουν τις αρτηρίες και μπορεί να συμβάλλουν σε καρδιακές παθήσεις και αρτηριοσκλήρωση. Διατίθεται σε πολλά σούπερ μάρκετ, καταστήματα υγιεινής διατροφής και στο διαδίκτυο. Η τιμή είναι συγκρίσιμη με άλλα κρέατα.