Ένας εκπαιδευτής διατροφής διδάσκει τα οφέλη από την υγιεινή κατανάλωση τροφής και πώς να βελτιώσει τις διατροφικές συνήθειες. Συνήθως βασίζει το μεγαλύτερο μέρος των πληροφοριών που μεταδίδει σε θεμελιώδη επιστημονικά δεδομένα. Οι διδασκαλίες του περιλαμβάνουν επίσης αναδυόμενες θεωρίες για τα τρόφιμα και τη διατροφή. Ενδιαφέρουσες εξελίξεις στην ασφάλεια και την αποτελεσματικότητα της πρόσληψης συμπληρωματικών βιταμινών, μετάλλων και άλλων διαιτητικών βοηθημάτων είναι πρόσθετα θέματα που αποτελούν τακτικά μέρος του προγράμματος σπουδών ενός εκπαιδευτή διατροφής.
Εάν ένας εκπαιδευτής διατροφής εργάζεται σε κλινικό περιβάλλον, μπορεί να έχει τακτικές ευκαιρίες να συμμετέχει ή να παρατηρεί τις επιδράσεις της διατροφής σε υγιή αλλά και ανθυγιεινά άτομα που συμμετέχουν σε κλινικές δοκιμές. Κανονικά του επιτρέπεται να κάνει ερωτήσεις στον διαχειριστή της δοκιμής και να χρησιμοποιεί τις γνώσεις για να ενισχύσει τις δικές του διατροφικές σπουδές. Ο εκπαιδευτικός συχνά τεκμηριώνει τις παρατηρήσεις του για αναφορά σε μεταγενέστερες δοκιμές ή πειράματα.
Ένας εκπαιδευτής διατροφής μπορεί επίσης να περάσει την καριέρα του σε ένα παραδοσιακό περιβάλλον τάξης. Μπορεί να είναι σε εναλλαγή εκπαιδευτή τροφίμων σε σχολείο μαγειρικής ή να είναι μέλος ενός προσωπικού κολλεγίων ή εμπορικών σχολών που διδάσκει μαθήματα σε επίδοξους διαιτολόγους, διατροφολόγους ή διευθυντές υπηρεσιών τροφίμων. Ορισμένα δημοτικά και γυμνάσια προσλαμβάνουν εκπαιδευτικούς διατροφής σε συμβατική βάση για να συμμετέχουν σε σεμινάρια και εκθέσεις υγείας.
Οι εγκαταστάσεις μακροχρόνιας περίθαλψης και οι οίκοι ευγηρίας καλούν συνήθως τους εκπαιδευτές διατροφής να διδάξουν στους κατοίκους τους τα οφέλη από την κατανάλωση φρέσκων και υγιεινών τροφίμων. Για να αυξήσει το ενδιαφέρον για την παρουσίασή του, ο εκπαιδευτής διατροφής συχνά επινοεί έξυπνες παραγωγές που ενθαρρύνουν το κοινό του να συμμετάσχει στη γευσιγνωσία και την προετοιμασία τροφίμων. Αυτή η συμμετοχική προσέγγιση είναι επίσης δημοφιλής εάν ο εκπαιδευτικός καλείται να εμπνεύσει τα χρόνια ασθενή παιδιά να υιοθετήσουν καλύτερες διατροφικές συνήθειες.
Εκτός από την εκπαίδευση των ανθρώπων σχετικά με τη διατροφή και τη διατροφή, ένας εκπαιδευτής διατροφής συχνά μπορεί να διεξάγει τη δική του έρευνα, είτε σε επίσημο είτε σε ανεπίσημο περιβάλλον. Το ενδιαφέρον του για τα τρόφιμα και τη διατροφή μπορεί να τον οδηγήσει να παρατηρήσει τις διατροφικές συνήθειες των συνομηλίκων ή των συνεργατών του και να ενσωματώσει τα ευρήματά του σε ένα ανέκδοτο άρθρο για υποβολή και σε ένα επαγγελματικό περιοδικό. Μπορεί επίσης να συνεργαστεί με άλλους επαγγελματίες του κλάδου για να μελετήσει κοινά θέματα που σχετίζονται με τη διατροφή και να αναπτύξει σχετικές υπηρεσίες και εκπαιδευτικά προγράμματα.
Οι καλές οργανωτικές ικανότητες και οι προσεγμένες επικοινωνιακές δεξιότητες είναι το κλειδί για να είσαι επιτυχημένος εκπαιδευτής διατροφής. Η εργασία συνήθως συνεπάγεται ταυτόχρονη διαχείριση πολλών έργων και ομιλία σε ομάδες που είναι αρκετά διαφορετικές στις ηλικίες και τα ενδιαφέροντά τους. Το ίδιο κίνητρο και η ευελιξία στον προγραμματισμό είναι επίσης σημαντικά χαρακτηριστικά για έναν εκπαιδευτή διατροφής.
Αυτή η θέση απαιτεί πτυχίο στη διατροφή ή τη διαιτολογία. Ένα έτος προϋπηρεσίας σε νοσοκομείο αποτελεί βασική προϋπόθεση. Ορισμένες θέσεις εργασίας απαιτούν επίσης κάποια εμπειρία σε συμβουλευτικές υπηρεσίες ή υπηρεσίες εξωτερικών ασθενών.