Η ψησταριά χοτ ντογκ είναι μια συσκευή κουζίνας ή σέρβις φαγητού που έχει σχεδιαστεί για να μαγειρεύει ομοιόμορφα τα φράγκα περιστρέφοντάς τα σε θερμαινόμενο θάλαμο. Το μαγείρεμα της ψησταριάς έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως μέσο αργού μαγειρέματος κρεάτων. Σε μια ψησταριά χοτ ντογκ, τα μεμονωμένα φράγκα είτε σουβλίζονται είτε τοποθετούνται σε ειδικά σχεδιασμένα ράφια που περιστρέφονται, συνήθως μέσα σε θερμαινόμενο φούρνο, αλλά μερικές φορές πάνω από σχάρα ή ανοιχτή φλόγα. Τα χοτ ντογκ ψησταριάς πωλούνται συνήθως σε μεγάλες δημόσιες εκδηλώσεις και στα περίπτερα με παραχωρήσεις τροφίμων.
Στη μαγειρική της ψησταριάς, το κρέας περιστρέφεται συνεχώς πάνω από μια πηγή θερμότητας. Τα πρώτα παραδείγματα είναι οι σούβλες που χρησιμοποιούσαν οι αρχαίοι πολιτισμοί. Αυτά απαιτούσαν συνήθως χειροκίνητη περιστροφή και συχνά περιλάμβαναν ολόκληρα ζώα. Πιο μοντέρνοι φούρνοι ψησταριάς αποτυπώνουν το ίδιο αποτέλεσμα χωρίς να απαιτούν τόση δουλειά. Όταν τα χοτ ντογκ μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο, ροδίζουν ομοιόμορφα και αποκτούν ένα ομοιόμορφα τραγανό εξωτερικό.
Οι περισσότερες ψησταριές για χοτ ντογκ κατασκευάζονται για εμπορική χρήση και είναι ουσιαστικά κλειστοί φούρνοι. Το εσωτερικό του φούρνου είναι συνήθως εξοπλισμένο με τροχό ή πολλαπλούς τροχούς από μεταλλικές καρφιά ή δίσκους, τους οποίους οι μάγειρες πρέπει να φορτώσουν με χοτ ντογκ. Μόλις ενεργοποιηθεί το μηχάνημα, τα μεταλλικά στοιχεία αρχίζουν να περιστρέφονται και η θερμότητα αρχίζει να κυκλοφορεί. Σε ρυθμίσεις παραχώρησης, ο φούρνος έχει συνήθως μια ανοιχτή πόρτα, ώστε οι περαστικοί να μπορούν να παρακολουθούν τα χοτ ντογκ να περιστρέφονται. Βλέποντας το κρέας καθώς μαγειρεύεται συχνά πιστεύεται ότι βελτιώνει τις πωλήσεις.
Ορισμένος εξοπλισμός ψησίματος για χοτ ντογκ περιέχει επίσης στοιχεία ζέσταμα ή φρυγανίσματος ψωμιού. Αυτά είναι συνήθως ξεχωριστά συρτάρια ή ράφια που συνδέονται με το φούρνο, αλλά στην πραγματικότητα δεν αποτελούν μέρος του. Το μαγείρεμα της ψησταριάς είναι ουσιαστικά το ψήσιμο, το οποίο μπορεί να είναι πολύ στεγνό για τα προϊόντα ψωμιού. Ακριβώς το ίδιο, τα ζεστά ψωμάκια συνοδεύουν καλά τα φρεσκομαγειρεμένα χοτ ντογκ, και τα κομμάτια ψωμιού μπορούν να κάνουν έναν φούρνο ψησίματος πιο ελκυστικό σε ορισμένους καταναλωτές.
Μια ψησταριά χοτ ντογκ είναι συχνά ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους παρασκευής χοτ ντογκ για πλήθος. Όχι μόνο οι περισσότερες μηχανές μπορούν να μαγειρέψουν πολλά φράγκα ταυτόχρονα, αλλά μπορούν επίσης να τις διατηρήσουν ζεστές και φρέσκες πολύ καιρό μετά την ολοκλήρωση του μαγειρέματος. Με αυτόν τον τρόπο, ένας πωλητής τροφίμων μπορεί, για παράδειγμα, να μαγειρεύει το κρέας το πρωί, αλλά να συνεχίζει να το παρουσιάζει εναλλάξ καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας. Τα περισσότερα άλλα παρασκευάσματα απαιτούν είτε μαγείρεμα κατ’ απαίτηση, που μπορεί να πάρει χρόνο, είτε προηγμένο μαγείρεμα, το οποίο συνήθως απαιτεί εκ νέου ζέσταμα και μπορεί να θυσιάσει τη γεύση.
Δεν είναι όλα τα ψητοπωλεία σχεδιασμένα για εμπορική ή επαγγελματική χρήση. Τα περισσότερα εργαλεία ψησίματος για οικιακά χοτ ντογκ δεν έχουν την ελκυστικότητα των καροτσιών με γυάλινη πόρτα και των ταξιδιωτικών φούρνων, αλλά συνήθως μπορούν να επιτύχουν παρόμοια αποτελέσματα. Οι οικιακόι φούρνοι είναι συνήθως μικροί, συχνά σχεδιασμένοι για να κάθονται σε πάγκο ή να απλώνονται πάνω από μια σχάρα. Οι περιστρεφόμενες πλάκες γκριλ συχνά αντικαθιστούν τις περιστρεφόμενες σούβλες. Αυτό μειώνει τόσο τον καθαρισμό όσο και τον χώρο, ενώ εξακολουθεί να παράγει μια χαρακτηριστική γεύση ψητού.