Είτε ο μάγειρας προσελκύει κάποιον ξεχωριστό είτε ταΐζει ένα σπίτι γεμάτο καλεσμένους, το scampi με γαρίδες ταιριάζει στον λογαριασμό. Το εντυπωσιακό του παρουσιαστικό και οι απόλυτα πλούσιες γεύσεις του διαψεύδουν την ευκολία με την οποία συντίθεται. Ο μάγειρας χρειάζεται μόνο να προσέχει να μαγειρέψει υπερβολικά τις γαρίδες και τα ζυμαρικά και θα πρέπει να χρησιμοποιεί μόνο τις πιο φρέσκες δυνατές γαρίδες και σκόρδο, καθώς και ποιοτικά ζυμαρικά, για να το αναδείξει.
Στην πιο βασική του μορφή, το scampi γαρίδας είναι απλά γαρίδες χωρίς κέλυφος σοταρισμένες σε βούτυρο και πολύ σκόρδο. Δεν έχει νόημα να φτιάχνετε scampi γαρίδας με οτιδήποτε άλλο εκτός από τις πιο φρέσκες και μεγαλύτερες γαρίδες που υπάρχουν. Οι μικρότερες γαρίδες δεν έχουν τα μέσα για να αντεπεξέλθουν σε μια θάλασσα από βουτυρωμένη σάλτσα σκόρδου και οι γαρίδες που περιμένουν ευγενικά για μέρες να τις μαγειρέψει κάποιος είναι πιθανό να είναι χυλώδεις. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι κατεψυγμένες γαρίδες έχουν βγει. Ωστόσο, τα jumbo που είχαν παγώσει αμέσως μετά την σύλληψη λειτουργούν εξίσου καλά με αυτά που δεν έχουν παγώσει ποτέ.
Τα ζυμαρικά είναι το δεύτερο συστατικό στο scampi γαρίδας. Καθώς το πιάτο είναι τόσο κομψά απλό, τα ζυμαρικά καθώς και οι γαρίδες πρέπει να είναι ακριβώς σωστά. Τα πιάτα με λίγα υλικά βασίζονται στην υφή καθώς και στη γεύση για να λάμψουν, επομένως τα ζυμαρικά πρέπει να μαγειρεύονται al dente ή, όπως λένε οι Ιταλοί, να δαγκώνουν ξανά όταν τρώγονται. Τα μαλακά, παραψημένα ζυμαρικά δεν θα κάνουν ένα ικανοποιητικό κρεβάτι για τις γαρίδες.
Δεν είναι μόνο το πώς μαγειρεύτηκαν τα ζυμαρικά, αλλά και το σχήμα των ζυμαρικών. Τα ζυμαρικά με τρίχες αγγέλου είναι πολύ λεπτά και κάνουν μια λεπτή βάση για να μπουν οι γαρίδες στο επίκεντρο. Εναπόκειται στον μάγειρα να αποφασίσει εάν τα φρέσκα ζυμαρικά αξίζουν το κόστος, αλλά αν η απάντηση είναι ναι, είναι διπλά σημαντικό να μην τα παραψήσετε, καθώς τα φρέσκα ζυμαρικά χρειάζονται μόνο μια σύντομη βουτιά σε βραστό νερό.
Το σκόρδο, το τρίτο συστατικό, πρέπει να είναι τόσο φρέσκο όσο οι γαρίδες. Το αποξηραμένο σκόρδο ή το σκόρδο αλάτι απαγορεύεται απολύτως στα scampi. θα ήταν σαν να φοράς σαγιονάρες με ένα φόρεμα με παγιέτες, στράπλες. Σε άλλες συνταγές μπορεί να γίνει αποδεκτό το προκομμένο σκόρδο σε βάζα, αλλά όχι στο scampi. Μόνο φρέσκο σκόρδο που έχει λιώσει λίγο πριν πηδήξετε στην κατσαρόλα θα κάνει. Μια στύψις λεμόνι και ίσως μια χούφτα ψιλοκομμένα μυρωδικά, και το δείπνο σερβίρεται.
Ο δημιουργικός μάγειρας μπορεί να αισθάνεται την επιθυμία να πειραματιστεί με την τελειότητα και το scampi είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που απολαμβάνουν τις παραλλαγές. Οι λάτρεις του φαγητού που θέλουν υγιεινό γλέντι μπορούν να προσθέσουν φρέσκο σπανάκι στο τηγάνι και να αυξήσουν τις φυτικές ίνες χρησιμοποιώντας ζυμαρικά πολύσπορων. Αντί για βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ελαιόλαδο. Άλλες παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη μανιταριών και μπιζελιών ή την αλλαγή των καρυκευμάτων με Cajun ή κάρυ.