Το Red Savina™ είναι μια ποικιλία πιπεριάς τσίλι που είναι εξαιρετικά καυτή, με περίπου 580,000 μονάδες Scoville όταν καλλιεργείται υπό βέλτιστες συνθήκες. Για τους λάτρεις του καυτού τσίλι, το Red Savina™ είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές πιπέρι, λόγω της έντονα φλογερής φύσης του. από το 1994 έως το 2006, η Red Savina™ ήταν η κυρίαρχη πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο, αν και έκτοτε έχει αντικατασταθεί από την Naga Jolokia, μια ινδική ποικιλία πιπεριάς που είναι σχεδόν δύο φορές καυτερή. Απλώς για αναφορά, το τσίλι Habanero, μια πολύ γνωστή ποικιλία ζεστού τσίλι, είναι περίπου 200-300,000 μονάδες Scoville.
Τα εύσημα για την ανάπτυξη του Red Savina™ αποδίδονται συνήθως στον Frank Garcia, ο οποίος προστάτεψε τη μοναδική του ποικιλία με ονομασία σύμφωνα με τον νόμο περί προστασίας φυτικών ποικιλιών στις Ηνωμένες Πολιτείες, όταν τελειοποίησε αυτήν την ποικιλία. Η μέθοδος αναπαραγωγής που χρησιμοποίησε ο Garcia δεν είναι γνωστή, αλλά υποτίθεται ότι διασταύρωσε ολοένα και πιο καυτερές ποικιλίες πιπεριών μεταξύ τους για να επιτύχει τη μνημειώδη θερμότητα του Red Savina™. Είναι δυνατό να αγοράσετε σπόρους και ορεκτικά Red Savina™ για άτομα που θέλουν να καλλιεργήσουν αυτή την πιπεριά στο σπίτι.
Αυτή η πιπεριά είναι επίσης γνωστή ως Γλώσσα του Δομινικανού Διαβόλου, πιθανώς σε σχέση με τη θερμότητα που προκαλεί μερικές φορές τα μάτια. Πιο επίσημα, το Red Savina™ είναι γνωστό ως ποικιλία Capsicum chinense Red Savina, τοποθετώντας το στο ίδιο είδος με το Habeneros, το Scotch Bonnets και πολλές άλλες πολύ καυτερές ποικιλίες πιπεριάς. Η πιπεριά μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκια όσο και αποξηραμένη, όπως και οι συγγενείς της, και χρειάζεται προσεκτικός χειρισμός. Οι αλκαλοειδείς ενώσεις στο πιπέρι που το κάνουν να είναι τόσο ζεστό μπορεί να βλάψουν το δέρμα και τις ευαίσθητες βλεννώδεις μεμβράνες όταν οι μάγειρες δεν το αντιμετωπίζουν με σεβασμό.
Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να φοράτε γάντια όταν χειρίζεστε πιπεριές Red Savina™, για να ελαχιστοποιήσετε την έκθεση του δέρματος. Για να γίνουν οι πιπεριές λιγότερο πικάντικες, κόψτε τις στη μέση και αφαιρέστε τη σαρκώδη λευκή μεμβράνη και τους σπόρους, όπου αποθηκεύεται το μεγαλύτερο μέρος της θερμότητας. Το σώμα της πιπεριάς θα είναι ακόμα τρομερά ζεστό, ωστόσο, ειδικά για άτομα που δεν είναι εξοικειωμένα με τις πιπεριές, επομένως μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε φαγητό αφού προσθέσετε τις πιπεριές για να μετρήσετε τη θερμότητα πριν το προσφέρετε σε ένα πλήθος.
Αφού χειριστείτε τις πιπεριές, πλύνετε καλά τα χέρια σας και αποφύγετε να αγγίζετε τα μάτια σας και άλλες ευαίσθητες περιοχές του σώματός σας. Εάν λαμβάνετε αλκαλοειδή από το πιπέρι στο δέρμα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα ως ρυθμιστικό διάλυμα για να απαλύνετε τον πόνο ή μπορείτε να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού ή ξύδι στην πληγείσα περιοχή. Αυτά τα εργαλεία λειτουργούν επίσης όταν έχετε καταπιεί μια πιπεριά που είναι πολύ καυτή, αν και μπορεί να αισθανθείτε παρατεταμένη ενόχληση.